清炖牛肉需要什么配料
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:49
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-11 21:16
【主料】：牛肉
【配料】：葱、姜
【调料】：花椒，八角，桂皮，香叶，食盐，料酒，白酒，白糖。
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
——【烹饪制作步骤】：——
①、把牛肉切成小块，用凉水泡上，泡出血水，去除腥气，大约需要泡两到三个小时。期间还要换两到三次水。
②、煮锅中放入凉水，放入牛肉，水要没过牛肉。加入一大勺料酒，开火，把牛肉冷水下锅焯水。焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水，达到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥气。焯水的时候不要盖锅盖，以便让牛肉中的腥气挥发出去。
③、同时也把炖锅中放入水，另起炉灶，烧水。以便一会儿正式开始炖牛肉。【煮锅里的凉水要放的足够多，因为炖牛肉的时间会很长，如果水放少了，还没有炖熟汤汁就没了。】
④、这时候，可以准备一下配料和调料。把葱切成段，姜切成片。把花椒，八角，桂皮，香叶都清洗干净准备好。
⑤、牛肉煮开以后，用勺子撇去表面浮沫。因为浮沫中都是脏东西，味道也很腥。
⑥、然后把牛肉捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗的目的也是为了去除牛肉沾上的浮沫。【如果牛肉块表面粘上的浮沫不多，不洗也可以。】
⑦、这时候另一个炉灶上煮锅里的水也烧开了，把牛肉块放进煮锅里，开始正式炖牛肉。同时把准备好的配料和调料也都放进去。
再往煮锅里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒。【加入点白酒，这是我做清炖牛肉的一个小窍门：能有效地去除膻气，使炖出来的牛肉清香扑鼻。】
然后盖上锅盖，用小火炖煮。
⑧、炖煮到一个半小时以后，加入四小勺食盐，继续炖煮一个小时。【炖牛肉一定要后放盐，开始就放入盐，牛肉不容易煮烂。】
⑨、炖至牛肉汤汁很少了，就是收汁，就可以了，牛肉变得非常软烂，就是牙口不好的老年人也能吃。
⑩、盛出到盘中，一道美味的清炖牛肉即成。满厨房都是浓香的牛肉味，而且一点也不腻，一个人就可以吃一大盘。
热心网友
时间：2022-05-11 22:34
热心网友
时间：2022-05-12 00:08
牛肉 2斤
姜 一个
料酒 2勺
盐 少许
葱 少许
砂仁 3个
胡椒 少许
生抽 1勺
清炖牛肉的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我买的牛里脊，因为不太爱吃肥的，亲们也可以买牛腩
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切大块，用凉水浸泡，泡到没有血水
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱姜准备好
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
砂仁
步骤 5凉开水放入牛肉，放入葱姜
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入一勺料酒
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
中火煮沸，打掉血泡
步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞出牛肉，切成小丁，忘照相了
步骤 9
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮牛肉的汤沉淀备用
步骤 10
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
上锅，放入少量的玉米油
步骤 11
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入姜片和砂仁炒出味
步骤 12
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入切好的牛肉丁翻炒，我加了一勺生抽
步骤 13
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入沉淀好的牛肉汤，煮开
步骤 14
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入高压锅，加入少许的盐，压40分钟即可
步骤 15
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅，香喷喷的。
