发布网友 发布时间:2022-04-22 20:48
共3个回答
热心网友 时间:2022-05-01 20:26
将葡萄煮熟去皮不建议用来做葡萄酒,原因是将葡萄煮熟后完全失去了葡萄原有的清新的水果味,用煮熟的葡萄去皮酿成的酒,口感是很不好的,所以家庭自酿葡萄酒都是选择新鲜葡萄进行酿造。
葡萄酒发酵的原理如下:
酵母菌将葡萄果实里的糖分转变成酒精和二氧化碳气体,从而得到含有酒精的葡萄酒。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁发酵而成,发酵后的葡萄酒带有新鲜的果香和清新的酸度,具有非常愉悦的果味。
自酿葡萄酒的步骤如下:
1、购买新鲜葡萄()
2、清洗葡萄(将霉变、烂掉的葡萄都不要)
3、风干葡萄(葡萄清洗后一定要风干,为了更快速的风干葡萄,可以用剪刀分解为小串,摊开在干净物品上,放到阴凉通风处自然风干,也可以使用风扇加快风干速度,但切忌不要放在阳光下暴晒。)
4、将葡萄除梗破碎(将葡萄梗去掉,并将葡萄皮破碎,葡萄皮破碎的原理是有利于果肉接触葡萄皮上的酵母)
5、将除梗破碎的葡萄放入预先消毒的发酵容器(容器也要无水)中
6、葡萄发酵(葡萄发酵过程中,最好在瓶要留一小口,也可以用一张干净的毛巾绑在瓶品。这样有得发酵过程中CO2的排出)
7、分装陈酿(陈酿时建议小容量容器,因为陈酿后的酒打开后最好是短期喝完。
自酿葡萄酒如果在常温下储存,最长不要超过1年,最好在1年内喝掉,以免杂菌繁殖,对身体造成不必要的伤害。
自酿葡萄酒如果在专业的葡萄酒酒柜或酒窖中储存,最长不要超过3年,最好在1-2年内喝掉。因为其卫生标准和抗氧化能力都比较弱,长时间存储极容易产生变质或老化。
如果想酿白葡萄酒则可以将红葡萄的皮去掉或者直接用绿葡萄酿!
热心网友 时间:2022-05-01 21:44
不建议将葡萄煮熟再去酿葡萄酒,因为煮熟的葡萄中清新的果香已经完全消失,变成熟葡萄味了,酿出的葡萄酒也就没有了新鲜的果香,只有熟葡萄味。热心网友 时间:2022-05-01 23:19
葡萄做酒一般是不需要煮熟的,直接支皮后加入必要的材料用容器盛装起来放置一定时间即可,这是基本的做法。当然你要想做出好的还需要注意很多,包括葡萄的质量,添加的材料,容器,保存环境的温度湿度等等