为什么蒸熟的馒头表面总是会皱或者整个塌陷?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:49

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热心网友时间：2022-06-20 20:37

这个问题有几方面原因，一是面没有发好，另一方面如果火太大水蒸气滴在馒头上也会出现塌陷，蒸馍开锅后5分钟要把火调的稍微小一点，以免形成太大的水蒸气。

热心网友时间：2022-06-20 21:55

馒头表面有起皱或者塌陷一般都是面团发酵过度造成的，所以在馒头成型以后发酵时间一定要注意不能发过，用手轻压一下馒头表面，馒头能够慢慢地弹起来就可以了，这样蒸出来的馒头表面光亮。

热心网友时间：2022-06-20 23:30

付费内容限时免费查看回答1.第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上蒸炉的蒸汽催的急。

2.第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成馒头两张皮,只是馒头的表皮很薄罢了。

3.第三种现象:老面头用的量过大,再加上以上任何一种原因,蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮塌陷的现象。

提问而且馒头发的还小

回答蒸馒头关火后，不要急于把锅盖儿拿开。过两分钟以后，等到锅内的热气向外散出一些之后。锅内和锅外的大气压力已经相同了，这时在把锅盖拿走，这样蒸出来的馒头就不会有褶皱或者塌陷。另外，在蒸馒头的过程中，如果锅开了，就要调小火，如果继续用大火的话，产生大量的水蒸气，如果落在馒头上，馒头的表面也会出现褶皱或者塌陷的情况

小是因为没发到时候。

或者酵母放的少。

提问嗯

冬天让馒头发的快有什么方法

回答方法一、可以先把水烧开，再把馒头放在上面，只要一会儿，给蒸笼里加点热气再拿下来，醒几分钟就可以蒸了，我做馒头就是这样。

方法二、多放酵母。还有放在暖和的地方

方法三、温水和面,把面盆放在有温水的锅里盖盖，第二早就能发的很好。

方法四、用50~60度的温水和面,酵母比平常多一半,和好面后,最好盖一点保温的东西.明天早上做馒头时,最好再加一点泡打粉,保你明天早上吃到馒头.

热心网友时间：2022-06-21 01:21

时间过长就会这样，蒸熟后不要放太长时间！

热心网友时间：2022-06-21 03:29

这种情况基本就是面稀了，或者没熟