为什么一煮面条就糊呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:46

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热心网友时间：2022-05-05 21:11

首先面条刚下到锅里就要搅散，不是说放锅里就不管了。（盖上锅盖）开了锅就要添一小碗凉水，放点盐或者是滴几滴油。（盖上锅盖）再开锅，打开盖子再煮两到散分钟就可以了。这样就不会糊，而且煮出的面条很劲道。你不妨试试看。

热心网友时间：2022-05-05 22:29

以后我不会煮给你们吃拉

热心网友时间：2022-05-06 00:04

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挂面在煮的时候糊汤有一下几方面的原因：1、面粉质量不好，买到质量较差的面粉或面粉存放时间过长，在生产时最好加入3%的淀粉（加土豆淀粉或木薯淀粉，不要加玉米淀粉和红薯淀粉），已增加买台的筋度和表面光滑度。2、生产挂面时应加入少量的食盐，3、和面不均匀，应多将面和一会，和好后荥面（表用湿布盖好放置）10分钟左右再压面；穿姬扁肯壮厩憋询铂墨烘干时不能干燥太快，从低温到慢慢升高温度，

热心网友时间：2022-05-06 01:55

面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。(摘自中国饮食馆)
怎样煮面条不粘糊

(1)煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。

(2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。

(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊