做包子,发酵后太软了可以适当加些面粉吗再揉吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:29

共5个回答

热心网友时间：2022-05-01 08:48

可以每次加少许面来回揉，直到软硬差不多后，再醒25分钟。

发面包子做法如下：

1.准备好面粉、酵母粉、白糖和清水，然后进行和面；

2.当和成光滑的面团的时候,盖上盖子发酵2个小时左右；

3.两小时之后，用手在面团中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了;

4.将发酵好的面团分成小面团；

5.把小面包团按到中间厚，周围薄，然后包上馅料。包好之后放入蒸笼醒发30分钟左右，包子发好以后，再大火蒸8分钟，再关火在蒸笼静置5分钟即可；

6.这样发面包子就做好了。

拓展资料：

发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢?大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。

百度百科发面

热心网友时间：2022-05-01 10:06

当然，好多二次发酵都这样，但一定要再醒15-30分钟，效果不错的，就是你要剩余面，来蒸馒头

热心网友时间：2022-05-01 11:40

完全可以！发久了表面起壳了，内部己经十分空洞，再次和面有利于筋度的形成，另外软硬也可以调节！

热心网友时间：2022-05-01 13:32

可以的，先把发软了的面揉一下，在上面用刀随便切几刀，在撒上干面粉揉就可以了，撒一次如还觉得软，可以揉好了，在切几刀，散上干面粉再揉就可以了

热心网友时间：2022-05-01 15:40

可以啊，面不要发酵太久了，太久会酸，要是酸了，就放一点碱面揉。