秘制蜜汁烤骨怎么做好吃又简单,做法图解
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发布时间：2022-04-22 20:28
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热心网友
时间：2022-06-03 11:50
主料
猪小排200克
辅料
麦芽糖
30克
清水
30克
酱油
2汤匙
蒜蓉
5克
腐乳(红)
1块
细砂糖
45克
料酒
15毫升
腐乳汁
15毫升
蚝油
15毫升
五香粉
1/2茶匙
秘制蜜汁烤骨的做法
1.
首先制作酱汁：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉粉5克，料酒1大勺(15ML)，蚝油1大勺(15ML)，红腐乳汁1大勺（15ML）。把配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成秘制酱汁
2.
排骨切段，洗净
3.
用厨房纸吸干血水
4.
排骨放入酱汁里，放在冰箱保鲜层腌制一天
5.
烤盘垫上锡纸，摆放上腌制好的排骨，烤箱200度预热5分钟
6.
将其放入烤箱中层，上下火，200度，时间调节为40分钟
7.
把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水
8.
排骨烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在排骨表面，然后重新放回烤箱
9.
每次取出刷糖水的时候顺便翻转排骨
10.
最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的排骨会有蜜汁的光泽
烹饪技巧
烤排骨的时候，在表面刷麦芽糖水，使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁，也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。
热心网友
时间：2022-06-03 13:24
材料
腌制材料：，排骨500克，糖50克，麦芽糖30克，盐小许，鸡精少许[可选择不放]，生抽50克，老抽30克，蒜容适量，葱适量，生姜片适量
1、将所有材料混合，放雪柜里腌制一夜.
2、剪下适合包裹排骨大小的锡纸
3、用锡纸把排骨包裹起来，呈长方型.两边封口.[此做法是为了锁住排骨的肉汁，喜欢吃干身一点的可免除这一步]
4、将排骨整齐排列于烤网上，220度上下火烘烤15分钟后把锡纸移除，这个时候把烤盘放在最底下层，上火180度继续烘烤15分钟[放入烤盘做法是为了在烤的过程中肉汁分离时可滴到烤盘上]
5、待排骨略为干身后涂上蜜糖再烤5分钟，最后涂多一次蜜糖就可以出炉了.吃的时候把烤盘接到的肉汁淋回排骨上风味就更佳了.
