面包馒头的做法和配方

发布网友 发布时间：2022-04-22 20:29

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热心网友 时间：2023-07-24 18:27

酵母粉2克，水320克，玉米油30毫升，高筋面粉400克，盐5克。时间差不多，要烤的时候把烤箱预热一下，温度调到220度，等10分钟之后放入烤盘中，烤上20~25分钟就烤好了。
将温水倒入盆子中，放入2克的酵母粉给搅拌均匀，泡上10分钟之后，再倒入30毫升的玉米油，再次搅拌好之后，然后倒上400克的面粉，5克的盐。用搅拌铲把面和匀，因为这个面包用水量非常大，和出来的面比较粘手，所以千万不要用手和面。会粘到你的手怀疑人生的，一定要用搅拌铲来和。40分钟之后再重复第1次叠的样子，也是折上2次。：40分钟之后打开盖子，然后分别拎起两边向中间叠起。叠好之后再抓住另外一边也向中间叠起。提2次之后，再盖上保鲜膜继续发酵，然后再发酵40分钟。叠好之后再发40分钟，40分钟之后再重复这一动作。然后继续再发酵40分钟。
“叠面”的时候手比较黏，手上最好放点水或者植物油，这样拎起面时就不会粘手了。面和好之后，盖上盖子或者是蒙上一层保鲜膜，放在温暖处发酵。现在的天气发酵个40分左右就就差不多了。如果天冷的话，放在温暖处都发掉一会儿。下面开始叠面，一共要叠三次，每次的做法都一样。当发酵好之后，就不用再动它了，用面粉筛子在上面均匀的筛上一层面粉，薄一点不要太厚了。
然后把面团扣在案板上，案板上也提前撒上一层干面粉。然后用铲子把它们铲成一堆。大概先铲成正方形，然后在铲子上撒上一些面粉，把它们从中间切开，切成4份。然后把每一份分别用铲子铲起，放在烤盘中。放的时候烤盘上铺上一层防油纸，最好把防油纸向中间折拢一下，这样等面团发酵之后就不会粘在一起了。

热心网友 时间：2023-07-24 18:28

现在家庭用面包机已十分普及，功能也十分强大，除了做面包，还有很多用途，比如：做果酱；炒栗子，当然，它最本职的功能还是揉面！
所以，用面包机揉面蒸馒头是最天经地义的事情，只要操作得当，口味也不输纯手工制作的馒头——一样好吃又好看。这就一起来试试吧。

原料大集合：小麦面粉；清水；酵母粉；食用小苏打；

取出面包机内桶，量入清水260克。
因为面包机揉面只靠这个叶片搅动，所以揉面的面积有限，水份不易进入面粉颗粒内部，这也是机制馒头口感逊于手工馒头的根本原因！所以，用面包机揉面所需的水量要略多于手揉面团（250克），否则面团会过于干硬。

加入面粉500克；

将内桶放入面包机内卡紧装好；盖好机盖，插上电源，设定快速和面程序，启动开机；

机器快速揉面中；

盖好机盖，设定到面团发酵程序开机，开始了新一轮的揉面和发酵过程；

菜谱来自豆果美食，食材、气温等情况不同，多试验几次找到规律后你就成高手啦！