怎么煮饺子,才会使饺子不会粘皮、粘底?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:25

共15个回答

热心网友时间：2022-05-03 20:28

第一招：煮饺子时放葱头。

锅里面倒入适量的清水，在水沸之前将几个大葱的葱头放入到煮饺子的锅中，这样在水沸的时候再下饺子按照正常方法煮就可以了，水沸之后也不容易让饺子皮被煮破，更不会让饺子皮互相粘到一起或者是粘到锅的边缘和底部。是一种非常常见的方法

第二招：加食用盐。

食用盐和饺子皮当中的淀粉产生化学反应会让饺子皮快速的定型，这样煮出来的饺子就不那么容易破皮或者是粘锅了，而且在煮饺子的时候加入少许的盐会让饺子皮更有任性，更耐煮一些，饺子皮吃起来也就更加的劲道了。

第三招：饺子煮好之后泡一下。

如果以上两招都没有来得及施展，那么还有另外一招帮助大家解决饺子皮容易破、容易粘到一起的难题，那就是在饺子煮好了之后放入到一个装有温开水的盆子当中浸泡一会儿，这样饺子皮会适当的紧致一些又不会因为冷热的突然变化让饺子皮紧致的太过厉害，煮出来的饺子皮也就更不容易破皮和粘连在一起了。

热心网友时间：2022-05-03 21:46

在锅中放入的水烧开后，加入适量的食盐，待其融化后，再放入冻在一起的饺子来煮。这样就能帮助分开粘在一起的饺子了，而且还能避免饺子粘锅的现象。除了加盐，先在要放饺子的隔板上铺上保鲜膜，撒上少许面粉，再放上饺子，每个饺子要隔开，最后放入冰箱中速冻15~20分钟，取出时饺子皮变硬，再装袋放入冰箱的冷冻层，就不会出现粘在一起的现象了。

热心网友时间：2022-05-03 23:21

第一招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第二招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第三招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
第四招：如果是吃剩下的饺子，想留做下餐吃的话，最好拿个大点的碗装上冷水，然后把饺子一个个放在冷水里过一下，之后摊开放在盘子里，稍倾可随你怎么放，都不会粘了。

热心网友时间：2022-05-04 01:12

第1步，首先锅中加入适量的清水，然后开大火将水烧开，接着往锅中调入几勺食用盐用勺子搅拌。接着将包好的饺子下入锅中进行煮制。第2步，饺子下锅后，用铲子的背部顺着锅底搅动一下，防止饺子粘锅，然后盖上锅盖用中小火煮制。

第3步，锅中水再次烧开时，打开锅盖点一次凉水，然后再继续关盖煮制，这个点水的动作要持续两次，这么做的目的是让水温降低，因为饺子是先煮外后煮内，锅中水温太高的话会造成，饺子的皮熟了，而饺子的馅还未完全熟。第4步，煮饺子不粘锅不破皮的小妙招，就是等锅中水煮开后，调入少许的食用盐，然后再煮饺子，这个小妙招非常的实用。加盐煮饺子，能增加面皮的弹性，使得饺子皮更有韧性，不容易煮破和粘锅。

第5步，饺子煮制全部漂浮起来以后，再煮一小会就可以捞出来装盘食用了。按照以上操作步骤煮好的饺子，既不破皮也不粘锅。吃起来味道鲜香又美味。

热心网友时间：2022-05-04 03:20

想要煮饺子不破皮就需要放足够多的水，还要在里面加盐，等到水煮开之后就将饺子丢进去不断搅拌，当水再次沸腾之后可以倒一些冷水进去，反复几次，饺子漂在水面时就说明饺子已经熟了，就可以直接捞出来了。

热心网友时间：2022-05-04 05:45

煮饺子的时候想不让饺子粘锅粘皮那就在饺子下锅的钱放在煮饺子水里面一点盐。然后饺子下锅以后就。用勺子顺时针的去。不弄。等饺子飘起来了。饺子就不会粘在一起，也不会粘底了。

热心网友时间：2022-05-04 08:26

1：在制做饺子皮和面时，用鸡蛋清合面。用这种面包出的饺子，不但味道鲜美，而且非常的有韧性，怎么煮都不破皮。

提示：和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋清，可使蛋白质含量增多，煮时蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实不易粘连。
2：煮饺子时要多加水，往开水里加入少量的盐，待盐溶解后再下饺子，这样煮出的饺子表皮劲道，不粘锅、不破皮，而且在煮的时候也不会溢锅。
3：在水烧开之前，放一段切好的大葱段进去，如果煮的饺子多，也可以直接放一根大葱进去。

4：饺子下锅时最好一个接一个地丢下去，不要一堆一堆地下，可以防止粘连破皮。
5：饺子下锅后，用勺子从锅边下去，顺着一个方向推动饺子，这样可以防止沾锅底。
提示：一定不能来回或者烦乱翻动，否则是会搅坏饺子的。
6：煮速冻饺子，火不能太大，因为饺子是冷的，冷热交替皮就容易破；现包的饺子要用沸水煮，皮不破，如果是凉水煮的话，就容易把皮煮糊掉。

7：饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

热心网友时间：2022-05-04 11:24

饺子是深受人们喜爱的一种美食，现在不仅是中国人爱吃，很多外国人都爱上了我们中国的饺子。饺子的做法却是比较麻烦和困难的，从和面开始，到最后的煮饺子，每一步都非常的关键，哪一步做不好都不行。今天我们就来说一下煮饺子。煮饺子可不是直接加水煮那么简单，不掌握技巧的话，是很容易煮破皮露馅的。接下来我就分享大家4个煮饺子的技巧，煮饺子，牢记这4点，保证不粘锅不破皮，劲道又好吃。

一、开水下锅！饺子一定要开水下锅，冷水下锅的话饺子很容易煮烂，最终煮成一锅粥，所以大家一定记住饺子要开水下锅。

二、加食盐、食用油和香葱！煮饺子的水里加上适量的食盐可以让饺子皮变得紧缩一些，不容易破皮。加入食用油可以防止饺子粘连，而加入香葱可以增香，也可以有效防止饺子粘锅破皮。

三、先开盖煮皮，再盖盖煮馅！煮饺子的时候先开盖煮饺子皮，饺子皮煮熟之后再盖上盖子，把饺子馅煮熟。敞开锅盖煮，蒸汽会很快散失，水温只能保持在100度左右，给饺子均匀地传递着热量，能先将饺子皮煮熟。等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。一直开盖煮，或者一直盖盖煮都是不合适的。这样煮饺子不容易破皮，劲道好吃。

四、点3次凉水！煮饺子的时候因为不能让水沸腾得太厉害，所以要点凉水，点3次凉水之后。饺子馅差不多就熟了。煮饺子，掌握这4点，保证饺子不粘锅不破皮不露馅，饺子劲道又好吃。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

热心网友时间：2022-05-04 14:39

煮饺子时，必须待锅中的水沸开，再下入饺子，待锅中饺子沸腾时，倒入少许冷水与锅中，继续煮，待到锅中饺子再次沸腾时，即可捞出。这样煮出的饺子，个个胖大，且不破皮也不粘皮粘底。

热心网友时间：2022-05-04 18:10

煮饺子不粘三法
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

热心网友时间：2022-05-04 21:58

第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：煮饺子先煮皮，后煮馅，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
第五招：如果是吃剩下的饺子，想留做下餐吃的话，最好拿个大点的碗装上冷水，然后把饺子一个个放在冷水里过一下，之后摊开放在盘子里，稍倾可随你怎么放，都不会粘了。

热心网友时间：2022-05-05 02:03

锅中烧水，水沸腾后锅中加一点儿盐，开始往锅里下饺子。下饺子的时候一定要一个一个的依次下入锅中，不要图快一下子倒进锅中。

一次下的饺子不要太多，下的多了容易粘到一起。饺子下到锅中不要立马去搅，要稍等一分钟左右，待饺子皮凝固后再去搅动。

不要来回的搅动，用铲子的背面从底部铲起，慢慢的向前推动，保证饺子没有粘底的就行。
盖上锅盖煮至沸腾，向锅里打半碗凉水，接着煮至沸腾，再向锅里打半碗凉水，反复三次待饺子完全浮上来，捞起一个用手去按皮变软后，再向锅里打半碗凉水，关火，捞出来。

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用这种方法煮出来的饺子皮不会破，并且煮好之后也不会粘在一起。

热心网友时间：2022-05-05 06:24

1.加鸡蛋法让饺子不粘锅也不破皮

您可以在和饺子面时加入鸡蛋，以500克面粉为例，加入一个鸡蛋，可以使蛋白质含量增多，煮饺子时蛋白质收缩凝固，饺子皮就变得结实不易粘连了。

2.加入葱尖煮让饺子不粘锅也不破皮

煮饺子时，在水烧开之前，先放入一些葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。熟后装盘也不会互相沾黏。

3.煮饺子先煮皮，后煮馅让饺子不粘锅也不破皮

俗话说：“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”“煮饺子先煮皮，后煮馅”。就是在煮饺子时先盖锅煮馅，再开锅煮皮，大家知道水的沸点是100℃。如果盖上锅盖煮，锅里的蒸汽排不出，很容易把露出水面的饺子皮煮破，而且馅还不熟，并且汤色浑浊不清。如果是敝开锅盖煮，锅内的蒸汽会迅速散失，饺子随滚水不停地翻动，通过水沸腾的作用向饺子传递热量。等饺子皮煮熟了之后，再盖锅盖煮馅，蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅，这样煮出来的饺子不粘、不浑、非常好吃。

4.加盐法让饺子不粘锅也不破皮

准备好盐，在锅中的水烧开后，将盐放进锅中溶解后，下入饺子盖上锅盖，此时就不用翻动饺子了，也不需要点凉水直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

热心网友时间：2022-05-05 11:02

1、大葱
在煮饺子的时候放一段切好的大葱段进去，那么就算再不“听话”的饺子，也会乖乖屈服啦。记住一定要是大葱段哦，那种做葱花的小葱是没有效果的。如果煮的饺子多，也可以直接放一根大葱进去。
2、盐
如果大葱在你居住的地方难以买到，那么每个人家里都有的盐，也可以轻松解决这个问题。等到煮饺子的水烧开以后，放入适量的盐，稍微搅拌等盐融化了以后，再下饺子。这样煮饺子，你就可以安心的盖上锅盖去看电视或者做家务了，不用翻动不用点冷水，饺子也绝对不粘皮，不沾锅。
3、鸡蛋
之前的方法适用于直接买来新鲜饺子或者速冻饺子，直接煮饺子的时候用的方法。这个方法呢，就比较适合自己在家亲手做饺子的时候用啦。
那么用鸡蛋怎么能让饺子不粘连呢？那就是在和面的时候，每500克面粉加入一颗鸡蛋，具体用量根据自己的面粉量增加或者减少。这样做，不仅煮的饺子不会粘皮粘锅，就是擀面、擀饺子皮的时候，面团也不会粘腻，有很大的帮助哦。

热心网友时间：2022-05-05 15:57

在煮饺子的锅里加入一点盐和一点食用油，这样可以在饺子表面形成保护层。还有就是煮饺子的时候需要多次加水。这样是防止水一直沸腾，温度过高，然后延长煮饺子的时间，皮儿不破。但是根据饺子种类不同加水的次数也不一样，比如说全素的饺子只要加一次水，肉馅的则需要加两次水，冷冻饺子需要加三次水