6寸两蛋戚风蛋糕熟了到底是什么状态?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:23
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热心网友
时间：2022-05-24 05:34
看你的描述，戚风蛋糕确实烤好了
中间有蛋糕沾水湿湿的感觉，又不是布丁那样，首先考虑是烘焙时蛋糕中心的水分还未能充分被蒸出，试试看在烤蛋糕的最后5分钟把温度调高5度；其次考虑是与出现布丁一样的分析，这层湿润的部分虽然不完全是布丁状，但也没能像蛋糕体那么蓬松，有可能是蛋白打发差了一些，没有能打到硬性发泡，或者是蛋白与蛋黄液切拌过久，这都会导致制作过程中蛋糕中心有轻微的消泡现象使得蓬松度欠佳，调整方法你应该懂的就不详述了。
尝试改变一下吧，就能知道确切原因了
热心网友
时间：2022-05-24 06:52
蛋白估计是打成湿性发泡，不到干性发泡。另外烤箱的温度偏低，建议蛋白多打会儿，烤箱温度稍微低点，时间稍微长些
戚风蛋糕怎么看熟没熟
戚风蛋糕烤好后，以竹签插试，若竹签没有沾黏，表示蛋糕已熟，即可从烤箱中取出，并立刻在桌上或地上敲打两下，然后倒扣在倒扣架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，组织也会松软。待蛋糕完全凉透后，以抹刀顺着蛋糕外缘插下刮一圈，再出底部将蛋糕托起，最后以抹刀平刮底盘，将蛋糕完全取出。
怎样判断戚风蛋糕是不是烤熟了?
①看成色、膨发情况一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型;再看上色情况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。②戳孔看是否有粘液可以用牙签或者是竹签戳进去蛋糕里面，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。③轻拍听回声用手...
6寸戚风蛋糕(2蛋)怎么做
2，烘烤温度和时间仅供参考。糊了降温，没熟加温或者加时，这都是常识哦。不建议转温烤，不建议中间开门盖锡纸。不建议烘烤时间过长。1小时已经算长时间烘烤了，烤到八九十分钟的水分容易散失严重。戚风烘烤过程膨胀、定型、褐变。可以在烤熟之前的10分钟开门检查成熟与否，膨胀的时候打开烤箱门，盖锡纸的...
怎么判断戚风蛋糕烤熟了?戚风蛋糕没烤熟怎么办
4.蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。5.蛋糕出炉以后，应反扣在烤架上面放凉，以免表面过于潮湿影响口感。
6寸的戚风蛋糕要烤多久,多少温度?
6寸戚风蛋糕正常的烤烘时间：大概需要1小时 搅拌均匀后，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合，（一定要翻拌，快速的，可以一边鄱拌一边手转碗），然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀把模具里的液体表面稍抹平，然后在桌子上磕2到3次，震出蛋糕糊里大气泡。戚风蛋糕 打开烤箱，调节温度120度预热5分钟，然后...
我打的戚风蛋糕烤熟了都老是收缩是什么原因?
烤蛋糕如果你确定是熟了的，那么只有一个原因，蛋糕出烤箱后，应该用力的震一震排气，不然蛋糕会因为中心骤然失压而向内塌陷。所以，很简单，只要用力震一震，把过多的气排掉就好了。如果，没有熟的话，那就赶快放回烤箱，烤熟再出炉，记住出炉后，也一样用力要震一震。不然依然会向内塌陷。
烤到什么样子戚风蛋糕是熟了
戚风蛋糕为什么外面有些焦了但是里面貌似不熟呢?
一般来说，戚风蛋糕对于火候的要求很高。而且即便是同一个烤箱，在不同的点上也受的温度也是不同的。四个角受热是最少的，中间受热最高。离发热管越近，温度越高。如果你的戚风蛋糕没有裂，只是焦了一个地方的话，是你的蛋糕离发热管太近了受热不均匀造成的。如果是整个表面都焦了，那么是因为你...
六寸的戚风蛋糕的配比比例?
自制蛋糕塌陷是什么原因?
1.蛋白打发不到位如果做6寸戚风，蛋清很少，会全部打发。做8寸的话蛋清较多，如果不能深度打发，就是打发最下面的蛋清，会在底部留有一定的液态蛋清，影响戚风蛋糕的发胀。还有可能使底部有青黑色沉淀，就会出现如如你的情况。2.模子的问题好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好也不要弄油纸涂油什么的 3....
