面团发酵要多久?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:34
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热心网友
时间：2022-06-20 10:24
一般来说，发酵和面粉的温度、软硬以及酵母的用量都是有很大关系的，如果是夏天，发酵的时间不会太长，只需要30~40分钟左右就可以了，但是冬天的话，花费的时间就要长很多，至少在一个半小时左右。
另外，面粉以及酵母的含量同样也非常重要，要是面粉多，酵母比较少，那么发酵的时间就会延长，只有面粉和酵母的比例合适，发酵的时间才会缩短。
扩展资料：
面团发酵小技巧：
选择合适的发酵剂。常见的发酵剂有三种
1、小苏打。
2、面肥（也叫老面）。
3、干酵母粉。
他们的发酵原理大同小异，通过发酵的发酵在面团中产生大量的二氧化碳，使得蒸出来的馒头更加膨胀和松软开口。
在相同的条件下，小苏打释放的二氧化碳并没有其他发酵剂丰富，所以用小苏打发酵的时间更长，而且口感会略逊与其他发酵剂发酵的面团，小苏打属于碱性物质，会破坏面粉中的维生素，从而会降低面食的营养价值，所以不建议大家使用小苏打来发酵面团。
面肥有些地方叫老面、引子等，是上次发酵留下的面团，合适的温度保存可以使菌种继续发酵。但是要使用面肥就比需搭配碱来使用，因为面肥在发酵过程中会产生酸性物质，但是和小苏打一样，碱性物质会破坏面团的营养物质，所以在使用碱性物质的时候我们应该把控好他的使用量。
干酵母粉是从天然的酵母菌中提取的，它不仅营养丰富而且自身还含有丰富的维生素和矿物质，最可贵的是在发酵中会保护面团中的维生素，所以建议大家使用干酵母粉来发酵面团，这样做出来的面团更有营养。
热心网友
时间：2022-06-20 11:42
25°时需要1个半小时左右。
面团发酵时使用的发酵粉：
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。
发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
面团发酵的方法技巧：
先在 案板 上均匀地撒上一层干面粉，将酵面放在干面粉上摊开，均匀地浇上碱液，并进一步沾抹均匀，折叠好。双手交叉，用拳头或掌跟将面团向四周搋开，搋开后卷起来再搋，反复几次后再使劲揉搓，直至碱液均匀地分布在面团中。
面粉加酵母发酵要多久
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酵母菌破碎方法
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面团发酵时间一般多久 面团需要发酵多长时间?
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自发面粉要醒多久呢?
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十几度发酵要多久 几度发酵需要多长时间?
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面团发酵要多长时间?想要面团发酵有什么小窍门?
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鲜酵母发面需要几个小时?
鲜酵母发面需要的时间会受到很多因素的影响，例如室温、面粉种类和数量、酵母用量等等。但是一般来说，鲜酵母发面需要1-2个小时左右。我们需要选择适当的温度来发面。一般来说，鲜酵母在20-30℃的环境下可以比较快速地繁殖和发酵。如果环境温度过低，酵母的活性就会减弱，需要更长时间来发面。因此，在冬季...
发面要发多久
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面粉加酵母发酵要多久
1. 酵母发酵面粉揉成的面团通常需要两到三个小时，这一过程依赖于环境的温度，最适宜的温度范围是27℃至30℃。2. 如果环境温度偏低，发酵时间将会延长。在冬天，可以通过将面团放置在温水中来提供一个更适宜的发酵环境。3. 在27℃至30℃的温度下，酵母的活性更高，从而加速面团的发酵。若温度低于此...
发酵面粉要多久 面团发酵有什么方法技巧
发酵面粉的时间与面粉的温度、软硬以及酵母的用量都是有很大关系的，如果是夏天，只需要30~40分钟左右就可以了，但是冬天的话，至少在一个半小时左右。另外，面粉以及酵母的含量同样也非常重要，要是面粉多，酵母比较少，那么发酵的时间就会延长，只有面粉和酵母的比例合适，发酵的时间才会缩短。面团发酵有...
您应该让面团发酵多长时间?
酵母量、温度和面团大小都会影响发酵时间。最佳方法是发酵4-5小时后，每隔1小时检查一次，若出现小气孔，则说明发酵完成。二、面粉发酵后变粘的处理 若面团发酵后变得粘稠，可能是由于以下原因：1. 面团搅拌过度，导致面包筋度不足。2. 盐的用量不足，影响了面团的发酵过程。解决方法是：适当添加油脂，...
