极速冷冻的冰箱真的可以保持食物的新鲜吗?原理是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:35
共3个回答
好二三四
时间：2022-09-30 03:33
晶体在符合结晶条件的时候会以一个点为起始，然后优先在已经存在的晶体上结晶。冻得慢，冰就会从一个冰晶为基础慢慢生长变大，也就是大晶体…而温度越低，最早一批同时出现的冰晶做结晶核用)就越多，每一个冰晶的最终体积就越小，足够冷的时候，所有水份差不多同时结冰，也就不会长出大冰晶了。普通冷冻之间过长，水会慢慢结成大块的冰，冰的体积比水大，会撑开细胞里的结构，导致无法观察到本来的结构，因为只能看到被冰撑大后的冰块的体积。速冻就是一下子降温，让水没有时间结成大块的冰，只能以小冰晶的形式存在，所以不会撑大细胞本身的结构。简单的比方就是，普通冷冻一个苹果，冷冻完之后你在地上摔，硬邦邦的一整个，速冻出来的苹果，你在地上摔，一下就碎成一片了。尤其现在食品企业采用比较多的液氮速冻机，液氮本身就是从空气中分离出来的，所以安全无害，并且液氮本身就是一种比较好的保鲜剂。像我们吃的榴莲都是采摘完之后极速冷冻到零下18度储存的。
热心网友
时间：2023-06-21 17:49
我们想要极速留存食材的新鲜，温度和速度其实才是最核心的。现在能实现极速制冷的冰箱很多就是蓝点技术，该技术采用一种超导材料制作冷冻舱，让食物快速降至低温，迅速锁住食物的营养和鲜美。我举个在冷冻方面做得很不错的TCL X10养生舱冰箱的例子给你解释一下，你就懂了。
TCL X10养生舱冰箱采用“相变超导传热材料”制成全金属抽屉，通过PCI超导急冷技术搭配5D环抱*式瀑布风，能够快速锁存食材新鲜，实现10分钟冻鲜肉，效果堪比专业级别的“船冻”，让肉类、海鲜在最短的时间里锁存营养与新鲜口感。
普通冰箱的冰冻的速度没那么快，会导致肉类在慢慢冷冻的过程中流失了很多营养，所以家里有这么一款能极速冷冻的冰箱等于是请了一位专业的食材善存管家。
这款TCL X10养生舱冰箱把冷冻技术做到了极致的同时，还搭载了珍品养生舱和纯净保鲜舱，给不同食物专属的冷冻空间，能够更有效的锁住新鲜和营养，如果你想要食物保持最初的新鲜和营养，可以考虑入手一台！
热心网友
时间：2023-06-21 17:49
正常结冰时，水的体积增大，冰晶是从一个位置逐步扩大逐渐生成的，会把细胞壁之类的结构撑破。而极速冷冻时，冰晶是在所有位置同时生成的，不等结构破坏就都冻住了，所以结构保存完整。
热心网友
时间：2023-06-21 17:50
