滑嫩Q弹的布丁蒸蛋是怎么做出来的?
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发布时间：2022-04-22 20:33
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热心网友
时间：2022-07-12 07:53
滑嫩Q弹的布丁蒸蛋是怎么做出来的，很多人没做对这一步。
很多有宝宝的家庭，水蒸蛋都是一道极为常见的辅食，因为鸡蛋的营养丰富，另外就是这个辅食的做法是最简单的，可是就这最简单的水蒸蛋要想做的滑嫩爽口却也挺难，水蒸蛋不仅宝宝爱吃，很多大人也爱吃这个，上次跟老公一起去他们职工餐厅吃饭，然后吃到他家的水蒸蛋，感觉只是加了一点生抽和香油，但是口感特别爽滑，味道Q弹，加在筷子上，居然能挑起来，就很吃惊了，然后央求老公带着来到后厨，找到做蒸蛋的师傅，让他教我做水蒸蛋，谁让咱是一枚合格的吃货呢。
师傅说一般家里蒸水蒸蛋，都是直接把鸡蛋磕入碗中，撒点盐巴胡乱的搅两下，然后上锅开始蒸制，这说的可不就是我吗，我就是这样蒸蛋的。师傅说这样蒸出来的蛋不好吃，而且有很多气泡，口感不够滑嫩，而且白白浪费了鸡蛋。然后师傅给我做个演示，做出Q弹的布丁蒸蛋。
师傅说咱自己吃的，就选土鸡蛋吧，营养价值更高，蛋味更浓，而且没有那种胆腥气。接着加盐把鸡蛋顺一个方向搅匀，然后师傅做了一个令我特别吃惊的动作，他将刚烧开的白开水缓缓的倒入鸡蛋，边倒边搅，相信很多人和我一样，害怕变成一碗蛋花，但是并没有，师傅说蒸好吃的蛋，你们最缺的就是这个步骤啊，蛋液和开水的比例是：1:1.5，当然也不止这一点，后面的步骤也挺重要，将加过开水的蛋液过一遍筛子，再倒入碗中，这样过完筛的蛋液整出来以后，中间没有气泡，在蒸的过程中，一定要盖上盖子。没有盖子的，一定要覆一层保鲜膜。大概蒸七分钟左右，在蒸蛋的时候，也别闲着，将生抽中拌入温开水，滴上几滴香油，调匀，然后将小香葱洗净，切碎备用，蒸好以后的鸡蛋浇上刚做的生抽香油料汁，然后撒上几粒小香葱，味道就和刚吃的一样，特别美味。
回到家我也有模有样的学着做起来，果然非常容易就做成了，我家小宝也有口福了。老公说你这真是标准的吃货，不仅会吃，还要会做啊，我说作为吃货，爱吃，也得会做，不然好吃懒做那种可不是吃货，那是饭桶，老公被我的一句话逗笑了。
