鸡身上的有哪些部位?
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发布时间：2022-04-22 20:39
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热心网友
时间：2022-05-07 03:56
1、鸡头
公鸡和母鸡的头部都有鸡冠，下巴有肉髯（肉垂），公鸡的肉髯比母鸡大而明显。鸡头一般不食用，但鸡冠口感脆且富胶质，可以烤或炖汤吃。
鸡头以下的颈部（鸡脖子）的肉少，皮内侧淋巴结聚集，因此一直流传着鸡脖子累积毒素不可食用的说法，但只要煮熟即可食用，或把脖子上的鸡皮淋巴结去除干净再食用，一般炸或卤着吃。
2、鸡胸
鸡胸脂肪少，口感细嫩，不过易干涩，炸鸡排就是取鸡胸做成的，包含胸骨、胸肉和小里肌。
3、三节翅
鸡翅上腕至翅膀尖端，含翅腿、鸡膀、膀尖三节，鸡膀和膀尖称二节翅，肉质结实，翅腿的口感像鸡腿，鸡翅皮厚筋多，适合炖、卤、烤或红烧。
4、大鸡腿
大鸡腿由去鸡脚后的鸡腿和鸡腿排组合而成，口感结实带Q，筋多皮厚，可整个用来烤、卤，或切成鸡腿排和鸡腿后料理。
5、鸡脚
又称鸡爪，含丰富胶质，常用于煮汤或卤成鸡爪冻。
6、鸡*
又称七里香，脂肪多、口感滑嫩肥脆，一般都会去掉腺体后再料理，可随全鸡一起水煮、或烤或炖汤。
7、鸡肝
口感粉嫩，不过带腥味，可以用来做酱炒鸡肝和卤味等。
8、鸡心
鸡的心脏，外形上呈上圆下尖，口感软Q不干柴，可用来做麻油鸡心或爆炒鸡心等料理。
9、鸡肫（鸡胗）
即鸡胃，筋膜发达，口感硬脆有咬劲，常用于酥炸、烧烤、卤味或爆炒等。
10、鸡肠
鸡的肠子，细长且薄脆，常用来做成盐酥鸡或卤味等。
11、鸡*
是公鸡的*，胆固醇高，常用于补品料理中，如做成麻油腰子。
热心网友
时间：2022-05-07 05:14
2018-11-05250
鸡冠、鸡头、鸡脖、鸡胸脯、鸡肋、鸡翅、鸡翅根、鸡腿、鸡脚、鸡嗉囊、鸡肠、鸡胗(鸡胃)、鸡内金(鸡胗里面的)、鸡腰子(鸡肾)、鸡心、鸡肝、鸡尾根
热心网友
时间：2022-05-07 06:49
