宫包鸡丁怎么样做
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发布时间：2022-04-22 20:36
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热心网友
时间：2022-04-27 00:55
怎样做宫保鸡丁？首先材料：鸡肉，黄瓜，尖椒，干辣椒少许，淀粉，食用油，豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，花椒粉。
做法：鸡肉切丁，放入淀粉拌匀备用，黄瓜、尖椒切丁备用。开火加入食用油，等油热后加入花椒粉和干辣椒，然后将鸡肉倒入锅中煸炒。等鸡肉变色以后放入一小勺豆瓣酱翻炒。将黄瓜和尖椒放入锅中翻炒，加入酱油、鸡精、盐等调味品翻炒几下就可以出锅了。
改良版宫保鸡丁
材料：鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克，花椒10克，干红辣椒10克，白糖20克，清醋15克，酱油15克，蚝油，郫县豆瓣酱，料酒，精盐，水淀粉，葱姜蒜共50克。
做法：鸡腿一只冲洗干净，撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除，将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁。用少许精盐、料酒、水淀粉浆上，加一点橄榄油拌匀备用。花生米用微波炉炸熟后备用。微波炉炸花生米详见5分钟不开火快速炸花生米，葱姜蒜切成末备用，胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁。锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味，再放入干红辣椒炸至深红色，将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小。放入姜蒜末大火爆香，将鸡丁下锅滑散，变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油。放入胡萝卜稍炒，烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁，放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀，撒入葱花炒匀出锅即可。这是一道比较家常宫保鸡丁的做法！
正宗版宫保鸡丁
材料：鸡胸肉一小块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米一把，葱姜蒜适量，花椒干辣椒适量，料酒、生抽、盐、醋 糖、蚝油、郫县豆瓣酱、淀粉少量。
做法：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜 切丁备用，花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用。葱一小段，蒜一瓣，姜两片切好；鸡胸肉放一点点盐，料酒，适量淀粉抓几下腌一个小时左右，时间少点也无所谓。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蚝油半勺，放在一起拌匀备用；锅中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。锅中放入腌好的鸡肉炒散，待鸡肉全部变成白色盛出；锅中再入底油少许，小火放入花椒粒，干红辣椒炒香后捞出，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱比较干，可以少加一点清水，直到炒出红油；放入胡萝卜翻炒一分钟，放入黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，再来几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦。
主要特色
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些许算算的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
热心网友
时间：2022-04-27 02:13
【所需食材】：鸡腿2个、花生80克（大约1把）、胡萝卜1根、黄瓜1根。
【烹饪步骤】：
1. 以上食材我们需要准备好，胡萝卜、鸡腿肉、黄瓜、花生米。
2. 准备好后我们需要把鸡腿肉放到清水中进行清洗干净，然后把鸡腿上的骨头用到剔除掉，切成大小一致的小块。
3. 鸡腿改好刀需要放入到碗中，碗中需要加入适量的黑胡椒粉、一勺生抽与一勺料酒。
4. 在加入一勺淀粉与一勺蚝油用筷子或者戴上手套搅拌均匀，让每一块鸡肉都能充分的裹上调味料，然后放入碗中进形腌制20分钟左右的时间。
5. 胡萝卜与黄瓜我们需要用清水清洗干净，然后切成大小一致的小丁放到碗中进形备用。
6. 生姜清洗干净后削掉表皮然后切成小片备用。
7. 准备一个碗，在碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白醋、1勺白糖、半碗水，然后顺时针进形搅拌均匀备用。
8. 锅中烧热后我们加入适量的食用油，然后在放入腌制好的鸡块，炒熟后盛出来进形备用。
9. 锅中开小火，然后把花生米放入锅中慢慢翻炒备用。
10. 锅中加入适量的底油，油热后加入适量的郫县豆瓣酱，炒制出红油后放入生姜片。
11. 再放入胡萝卜丁与黄瓜丁进形翻炒均匀。
12. 这时我们需要将炒熟后的花生米与鸡丁进形翻炒至均匀。
13. 最后再倒入调制好的酱汁，炒制酱汁浓稠后即可捞出装盘。
14. 这样一道色香味俱全的宫保鸡丁就制作完成了。
【烹饪窍门】：
1. 制作宫保鸡丁一般都会用鸡腿肉或者鸡胸肉来制作，因为口感会比较鲜嫩，口感也会比较嫩滑。
2. 胡萝卜与黄瓜我们可以用清水焯一下，这样吃起来就不会断生。
热心网友
时间：2022-04-27 03:48
主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
制作步骤
1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。
2、鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。
3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。
4、锅烧热 ，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。
5、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。[4]
提示事项
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦*后盛到大盘里散热待用。
风味特色
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
