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煎鸡蛋的时候怎样才能不粘锅?

发布网友 发布时间:2022-04-22 20:36

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-04-27 08:22

只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右,再敲开蛋壳连蛋青带蛋黄放进锅中,这样就会得到完整的一个煎蛋,并且不会糊锅底。

拓展资料:

煎蛋是一种常见的食品,多作为早餐食用,因烹饪简单、便捷、美味、营养而成为大众化的食品。煎蛋可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样,其营养价值也因加入的配餐食品而得到了进一步的提升。

煎荷包蛋的窍门:

1、煎蛋时,如果发现蛋白部分已经变硬,便加入一点热水,并盖上锅盖,以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬,还可以煎出完美的荷包蛋。

2、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。

3、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。

4、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。

参考资料:百度百科-煎蛋百度百科-煎荷包蛋

热心网友 时间:2022-04-27 09:40

用料:鸡蛋若干,食用油少许,黑胡椒少许。

1、不粘锅开小火,倒入适量油。

2、等锅稍热后,转最小火,轻轻往锅正*打入鸡蛋。打鸡蛋时鸡蛋与锅的距离越近越好,这样蛋白形成的轮廓会很好看,偏圆。

3、蛋黄有时会稍微跑偏,没关系,提前准备个勺子,马上用勺子轻轻把蛋黄推至蛋白的中心。待鸡蛋凝到只有表层的蛋清还没有凝固的时候,丢一勺水到蛋清周围,水量不用太多,估摸着能全都转化成水蒸气把蛋焖熟,不会残留太多水即可。加水时最好腾出一只手拿锅盖,加完水立马盖上锅盖,防止被溅到烫伤。

4、喜欢吃溏心的,继续小火半分钟左右,然后关火再闷一分钟;喜欢吃全熟的,那小火继续两三分钟,关火后也多闷一会儿就好了。

热心网友 时间:2022-04-27 11:15

只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右,再敲开蛋壳连蛋青带蛋黄放进锅中,这样就会得到完整的一个荷包蛋,并且不会糊锅底。

拓展资料

煎鸡蛋的做法:

用料:

主料:鸡蛋1个

辅料:食油适量

1、食材:鸡蛋

2、用铝箔纸,折叠成圆形模具,结头用牙签别上

3、锅烧热,刷上一层油,把鸡蛋打入圆形模具(模具接触蛋液面抹上一层油,防粘)里用小火煎

4、煎到蛋白凝固时,去掉模具

5、蛋黄煎至自己喜欢熟的程度即可

参考资料来源百度百科--煎荷包蛋

热心网友 时间:2022-04-27 13:06

锅子一定要洗干净,锅子上的水要开火烧干,不干净的锅容易糊锅。有水的锅倒油会炸油,汤到肌肤就不好,在烧干水时正好锅也烧热了,再放油。油温中等,就要打进鸡蛋,注意不要打破,破了就糊锅。打完蛋不要翻它,这其间只用炒勺舀油浇在蛋的上面,调成小火煎一会儿,轻轻地掂锅,待蛋白变色凝固以后,感觉蛋能移动了,再翻个儿。太早翻动,蛋不熟,也粘锅。 要想让蛋黄是嫩的,翻完略煎,就起锅,蛋黄是嫩的。想成色老点多煎会,还用炒勺舀油浇在蛋的上边面。
有些人煎蛋时喜欢加点菜,先备好切好的菜末加一点点精盐拌匀备用,在煎第一面时,打好蛋入锅,就把拌好的菜末撒在上边,再用炒勺舀油浇在上面,用炒勺稍压一下,不翻个儿,待蛋白稍微凝固以后,然后,用铲勺把一边折过来,轻轻推下折好的蛋,再稍煎就成了营养丰富的疏菜荷包蛋了。

热心网友 时间:2022-04-27 15:14

简单:
第一,蛋如果放在冰箱里,要提前拿出来,不要把很凉的蛋放入锅中。第二,油要适当多放。
第三,锅一定要刷干净。
第四,油温不要过热!
也不能在油还凉的时候就放蛋,这样最容易沾。第五,火一定要保持小火。这样蛋就会非常完事整!
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