请问怎样保存酱肉
发布网友
发布时间：2022-04-22 20:25
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热心网友
时间：2023-07-14 11:38
如果要是想保存1--3天的话就放在冷藏室，用保鲜膜封好免得串味。
如果要是想保存1--30天就切好形状，每份多少单独包装然后放到冷藏，煮面的时候烫一下。再就是做的时候放防腐剂，或者熏一下都可以常温常态保存。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。
扩展资料：
注意事项：
1、酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓，此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。
2、肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。
3、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与酱肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。
参考资料来源：百度百科-酱肉
热心网友
时间：2023-07-14 11:38
酱肉的保存方法：
将做好的酱肉封上保鲜膜（将酱肉冷却至常温后再封上）；
然后放入冰箱保鲜。
酱肉制作方法：
猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分；
然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小；
肉条一端穿好绳子；
在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分；
第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦；
酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的；
将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定；将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可；
将容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面；
腌好之后，就可以开始晾制酱肉；
酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系，至少需要十天半个月左右，判断的方法就是用手按一按软硬；
做好的酱肉是油亮亮的枣红色，近似于黑，肉质紧实，色泽均匀。
热心网友
时间：2023-07-14 11:39
一、放冰箱保鲜。
二、放冰箱冷藏。
三、放到坛子里封起来腌。
热心网友
时间：2023-07-14 11:40
吃的时候先化冻，再蒸一下。
热心网友
时间：2023-07-14 11:40
