食用碱法鸡爪是用熟鸡爪

发布网友发布时间：2022-04-22 20:26

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热心网友时间：2023-10-27 18:06

你好，很高兴回答你的问题，食用碱泡鸡爪是用的熟鸡爪而不是生鸡爪。
用食用小苏打（碱）泡发。500克鸡爪配2克。
以500克鸡爪为例：鸡爪500克、泡姜60克、泡红辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老姜25克、西芹50克、大葱30克、老泡菜坛盐水300克、白酒20克、味精15克、盐、白醋适量，凉开水适量。
1、鸡爪洗干净。
2、剁掉指甲，去掉腥味和杂质。
3、用食用碱将鸡爪浸泡半个小时。
4、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，炒至鸡爪起泡即可。
5、加一点甜辣酱。
6、加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后，小火收汁即可。