茄子软糯的口感很多人喜欢,茄子有哪些做法好吃?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:27

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热心网友时间：2022-05-27 13:33

茄子的特性，怎么做都会软烂，能做出好的口感就要思考一下怎么做了，小时候会生吃现摘的青白茄子，有淡淡的甜味，后来，喜欢吃广东的茄子煲，咸香软滑的口感总会多吃一碗饭，今天来做两种茄子的做法，一个是炸物，一个是蒸熟凉拌冷吃。茄子这东西是很吃油的，很多饭店做出来的茄子都是油腻腻的，油焖茄子就是典型。

如果想软烂那就蒸吧最好在饭锅上面蒸蒸熟了撕开，浇上芝麻油，大蒜糖生抽青红辣椒碎葱花真的是好吃到爆。很多人觉得茄子不放多点油是不好吃的，又煮不烂，其实不然。下面两个绝招可以让茄子既嫩滑软烂又不油腻，还能省油。

茄子如果想要软烂只能用蒸炖或者炸的方法如果是圆茄子最好是切成块炸然后做红烧茄子比较好要是长茄子可以蒸熟然后用蒜泥辣椒沫香菜沫加盐味精拌匀做蒜泥茄子比较好。可以先用盐腌制一下，让茄子出水，然后再放在蒸锅上，把茄子蒸软，蒸软之后再下锅炒，这样子又不会很稀有，又会很软烂好吃摆放在盘子中锅中加入水放三脚架将茄子放在三脚架上，盖上锅盖，大火蒸15分钟，蒸至茄子软即可出锅。

这是只用炒菜的油量就可以做的烧茄子方法。很简单，也很实用。做好的烧茄子，软糯入味，不油不腻，虽说是素的，但比肉菜还香，特别下饭。茄子去皮切块，用盐腌制15分钟以上，杀出水分，水分杀出后，用水淘洗干净，并要挤掉茄子中的水分；茄子去皮，切成条状，大小适中。将新鲜的猪肉剁成肉末，加入盐，生抽，蚝油调一下，腌制入味。锅中放油，加入葱姜蒜末爆香，倒入肉末，翻炒片刻，倒入茄子，翻炒均匀，沿着锅边淋入热水，这个是防止茄子吸入更多的油，盖上锅盖，焖一会，然后加入盐，就可以。

热心网友时间：2022-05-27 14:51

1、蒜拌茄子，准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条，具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！2、酿茄子，准备食材如下：茄子280克，猪肉100克，姜末5克，葱花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克，具体做法如下：姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片，猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉，食用油 500毫升,油温烧至五成热，小火炸至两面金黄，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁即可！

热心网友时间：2022-05-27 16:26

红烧茄子、凉拌茄子、鸡蛋炒茄子。
果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

热心网友时间：2022-05-27 18:17

烧茄子应该是很多人都喜欢的菜，将清洗好的茄子在油锅中炸的外皮酥脆后再放入炒锅和其他调料翻炒均匀出锅后的烧茄子味道特别棒，凉拌茄子味道也非常不错，将清洗干净的茄子放入锅中蒸熟晾凉后加入蒜泥食盐等调料搅拌均匀吃上一口简直特别香