拔丝地瓜怎样做?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:31

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懂视网时间：2022-08-04 03:24

1、地瓜去皮，切成滚刀块，油锅小火加热到100~120度左右，把手放在油锅十厘米的地方感觉到微热就可以将地瓜下锅。

2、保持小火炸8~10分钟，地瓜炸至七八成熟，捞出控油，将油锅加热到160度左右，将地瓜下锅进行复炸。

3、炸一分钟，等到地瓜炸至金黄时捞出备用，锅里滴几滴油，加入水和糖，用筷子把糖稍微搅拌一下。

4、糖铺满锅底，小火加热至糖融化，糖色变焦黄时放入地瓜，快速翻炒几下出锅，冷却一分钟即可拉出丝。

热心网友时间：2022-08-04 00:48

主料: 地瓜500克拔丝地瓜
调料: 白糖150克清水100克香油30克花生油1000克
制作过程: 形态各异的拔丝地瓜(17张)
（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金*时捞出控油。（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

热心网友时间：2022-08-04 02:23

1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次.
2、另取一口锅，放底油，很少的油。
3、放入小半斤白糖。
4、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
5、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。
6、上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

热心网友时间：2022-08-04 05:04

用水或油加糖用小火熬然后熬到糖的颜色变成深红有点发褐色就好了

热心网友时间：2022-08-04 08:19

这个比较麻烦，得2个人配合。一人捏一头，使劲往两边拉，OK~~~~~~~~
锅里放点油烧热，放糖

热心网友时间：2022-08-04 13:14

百度一下，你就知道了