牛腱子是牛的哪个部位?
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发布时间：2022-04-22 20:31
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懂视网
时间：2022-06-18 19:28
牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。
其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
总结：
牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
热心网友
时间：2022-06-18 16:36
是牛小腿上的肌肉。
牛肉面里使用的牛肉，通常都会用牛腱或牛腩。
因为腿上肌肉在走动中反复被使用，所以这部分肉质富含肌肉纤维，颜色鲜红，感观新鲜细腻，属于不含人为水分的纯瘦肉型。在烹饪中，牛腩主要用来制作卤味或者炖汤，是红酒炖牛肉的理想食材。同时因为属于纯瘦肉，也被广泛用于制作低脂牛绞肉。
由于其销量不足，因此在商店中并不常见。但是，如果在零售中找到，它非常便宜，而且是牛肉原料的低成本原料。牛小腿是汤中常见的成分。
牛腱的食用在亚洲地区非常普遍。中式切法是沿着腿骨，切下整块不带骨的牛肉。但美式切法是垂直于腿骨方向下刀，切下中心带骨的牛肉。
烹饪
计划将牛腿煮至少4 到 6 个小时，以将其从坚韧耐嚼转变为嫩滑可口。（或尝试使用压力锅来减少时间。）
骨头和软骨是重要营养矿物质的丰富来源，当牛腿炖/煮时，矿物质会渗出，给牛腿带来浓郁而浓郁的味道。
