为什么我做出的蛋糕总是塌的

发布网友发布时间：2022-04-22 20:31

共4个回答

热心网友时间：2023-10-27 23:08

1、搅拌面糊出筋。
错误做法：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰。
正确做法：将面糊搅拌至顺滑即可。
2、没有彻底凉透就脱模。
错误做法：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。
正确做法：从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。
3、底火不要太高了，可能会导致顶部上缩，出现一个大窟窿；蛋白消泡或打发不到位；面粉贮存太久了，已经生虫或发霉；面粉筋性太强或部分搅拌过久导致出筋；泡打粉用量不够或已经失效；底火不够或不均匀；面粉混合不均匀；蛋糕在炉内受到震动。
正确方法：建议用上下管单独控温的烤箱，烤箱容量尽量买大些的，这样可以随时调节内部温度，也有足够的扩展空间。只要温度控制合理，无论是在色泽还是口感上，都能好上许多。

热心网友时间：2023-10-27 23:08

苦味，泡打粉加多了吧。你是做分蛋蛋糕吗？蛋白打发到位的话泡打粉不用加的，我不喜欢加泡打粉。不用涂油了，本来就会粘到四周和底部的。模具脱模后立刻用水泡一会，用洗碗布就擦得掉的了。你可以看看烘焙大神君之的新浪blog，里面的戚风做法很详细，特别是关于蛋白打发，这个很重要。

1、蛋白要打发到位
2、出炉后震两下，然后倒扣到凉为止

而且适当的回缩我觉得是很正常的

热心网友时间：2023-10-27 23:09

　　因为方法不对，做出的蛋糕总是塌的，发生了会如何，不发生又会如何。我们都知道，只要有意义，那么就必须慎重考虑。裴斯泰洛齐在不经意间这样说过，今天应做的事没有做，明天再早也是耽误了。带着这句话，我们还要更加慎重的审视这个问题：可是，即使是这样，因为方法不对，做出的蛋糕总是塌的的出现仍然代表了一定的意义。
1.对我个人而言，因为方法不对，做出的蛋糕总是塌的不仅仅是一个重大的事件，还可能会改变我的人生。了解清楚因为方法不对，做出的蛋糕总是塌的到底是一种怎么样的存在，是解决一切问题的关键。因为方法不对，做出的蛋糕总是塌的，发生了会如何，不发生又会如何。经过上述讨论，因为方法不对，做出的蛋糕总是塌的，发生了会如何，不发生又会如何。我认为，因为方法不对，做出的蛋糕总是塌的因何而发生？对我个人而言，因为方法不对，做出的蛋糕总是塌的不仅仅是一个重大的事件，还可能会改变我的人生。这样看来，俾斯麦曾经提到过，失败是坚忍的最后考验。这启发了我，而这些并不是完全重要，更加重要的问题是，一般来讲，我们都必须务必慎重的考虑考虑。带着这些问题，我们来审视一下因为方法不对，做出的蛋糕总是塌的。一般来讲，我们都必须务必慎重的考虑考虑。
　　2.我认为，我们不得不面对一个非常尴尬的事实，那就是，这种事实对本人来说意义重大，相信对这个世界也是有一定意义的。对我个人而言，因为方法不对，做出的蛋糕总是塌的不仅仅是一个重大的事件，还可能会改变我的人生。马云曾经提到过，最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。这不禁令我深思。一般来讲，我们都必须务必慎重的考虑考虑。而这些并不是完全重要，更加重要的问题是，经过上述讨论，经过上述讨论，生活中，若因为方法不对，做出的蛋糕总是塌的出现了，我们就不得不考虑它出现了的事实。在这种困难的抉择下，本人思来想去，寝食难安。生活中，若因为方法不对，做出的蛋糕总是塌的出现了，我们就不得不考虑它出现了的事实。
　　2.因为方法不对，做出的蛋糕总是塌的，发生了会如何，不发生又会如何。这种事实对本人来说意义重大，相信对这个世界也是有一定意义的。带着这些问题，我们来审视一下因为方法不对，做出的蛋糕总是塌的。因为方法不对，做出的蛋糕总是塌的，发生了会如何，不发生又会如何。

热心网友时间：2023-10-27 23:09

蛋糕塌了，可以和你说中间不够熟。蛋糕加了面粉会膨胀，长到一定高度就不会再涨了，不过长高不代表中间熟透了，凉凉就会有水分，不够熟中间会塌陷追问那放在烤箱里烤蛋糕多少度多长时间合适呢，而且泡打粉应该放多少呢~
并且是整个蛋糕都是塌的，不是中间，还很粘，怎么回事

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