牛板筋炖烂窍门

发布网友发布时间：2022-04-22 20:45

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热心网友时间：2022-05-02 07:25

牛筋吃起来的味道还是很不错的，不过吃之前必须要烹饪好才行，首先我们要把牛板筋浸泡在清水中，然后在其中加入适量的白醋，这时候浸泡泡的时间必须要久一些，而且期间需要多更换几次水，必须把其中全部的血全部都浸泡出来洗干净才行。之后我们把牛筋在冷水的时候下锅，等到烧开之后再倒掉血水，再一次洗干净。我们要把洗好的牛筋放到锅里，加水完全的没过牛筋，水中加葱、姜、大料还有少量的白酒，煮开之后继续煮一个小时，煮够时间了不要打开锅盖，继续焖上四十分钟就可以了。
在煮牛筋的时候我们要注意，在炖煮的时候，我们可以在锅中放上几个山楂，但是这时候不要放太多，否则会让牛筋的味道变得非常酸。而且在炖的过程中，不能在开水的生活下锅，也不能过早放盐。而且牛板筋虽然是比较难煮的，但是煮的时候也不能用太长时间，而且如果可以用筷子轻松扎动。如果煮的时间太久，很容易出现煮老的情况，会导致牛筋出现越煮越硬的情况。

牛筋怎么吃
牛筋的吃法还是比较多的，首先我们可以用牛筋搭配腐竹吃，在冷水锅中，下入生的牛筋，等到水煮开之后，继续加入两分钟，然后再用冷水，把牛筋上冲洗干净血沫。准备好一个干净的锅，在其中放上牛筋，加水能够没过牛筋就可以了，之后我们再把八角、桂皮，还有葱段,、姜块以及酱油加入其中，还要加上适量的料酒。我们用大火煮开之后就可以转成小火，继续卤制，让牛筋完全酥烂之后，需要最少一个小时的时间。
对于八角、桂皮等材料，如果卤制的时间比较久，在使用汤汁的时候中带有药味，因此在炖煮的中途，需要把各种调味料全部都捞出来去掉，只需要留下牛筋和汤水就可以了，煮到牛筋完全酥烂，而且牛筋能够轻松的被筷子扎透的时候，我们可以在锅中加上泡软的腐竹以及香菇，继续煮十分钟，转成大火，等到稍微收干汤汁之后，滴上少许的香油，撒上葱花或者是青椒丁都是完全可以的。

吃牛筋的注意事项
吃牛筋的时候要注意，如果有消化系统不好的问题，或者说存在有胃不好的情况，那么这时候是不适合吃牛筋的。而且牛筋吃起来很有劲道，对于老年人，尤其是牙齿不好的人来说，牛筋是不适合多吃的。

牛筋配什么菜好
吃牛筋的时候要注意搭配好，把牛筋搭配上香菇吃是不错的选择，在冷水锅中加入新鲜的牛筋，等到水完全滚开之后，要继续加入分钟，然后用冷水进行冲洗，把牛筋上的血沫全部洗干净，沥干之后准备好一个干净的锅，在其中放入牛筋，加水没过牛筋就可以了，我们把八角、桂皮、葱段还有姜块放入水中，还要把酱油、料酒也适当的加入进行。用大火煮开牛筋之后，转成小火继续进行卤制，等到牛筋完全酥烂的时候就可以了，而且在继续进行炖煮的时候，我们一定要把牛筋完全煮透煮熟才行，达到酥烂的地步就可以了，大家可以试试用筷子去扎一下牛筋，如果发现能够非常容易的扎透。这时候就说明牛筋完全煮好了，然后就可以加入配菜，把浸泡软的腐竹加上香菇，一起煮上大概十分钟的时间，转成大火开始收汁。可以发现其中的汤汁马上就要收干了，这时候我们可以在锅中加上少量的香油，还要撒上一些葱花，或者是加上一些青椒丁，都是可以的，这时候出锅开始吃牛筋刚刚好，配菜的也是可以入味，所以说吃牛筋不妨试试这样的搭配方法。

热心网友时间：2022-05-02 08:43

牛板筋的韧性非常强，很难烹熟，下面就来看看牛板筋炖烂窍门有哪些呢？
如果是干的牛板筋，首先必须发制好才能入锅煮。经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了，可以直接用来烧菜、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌菜，入锅再稍煮一会就可以了。
一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。
二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
如果想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。
在炖的时候千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。

热心网友时间：2022-05-02 10:18

付费内容限时免费查看回答您好，牛板筋怎么煮烂妙招如下：

1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。

4、如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

热心网友时间：2022-05-02 12:09

如果是干的牛板筋，最先务必发制好才可以下锅煮。历经这类方式发制的牛板筋实际上早已软烂了，能够立即用于做菜、熬汤或炒食。假如想要它来做凉拌菜，下锅再稍煮一会就可以了。把牛板筋泡在冷水里，添加适量白米醋，泡的时间久一点，期间要多换几回水，要把所有的血都泡出去才好。把牛板筋凉水入锅，煮沸后扔掉鲜血，清洗。