为什么我做的糯米糍放在冰箱会变硬?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:44

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 09:11

做的糯米糍放在冰箱会变硬的原因主要是：
①糯米糍的制作过程中，如果选用了性能较差的糯米粉也是影响糯米糍的糯软，变硬是因为淀粉老化的结果，所以要想保持软糯，必须要阻止淀粉的老化就需要使用较优质的糯米粉以保持糯软的时间长些。
②糯米糍的制作过程中，对糯米的搅拌处理不够长也会影响糯米糍的糯软，使其在冰箱的环境中不足以维持糯软性。
③糯米糍放置冰箱之前的保鲜措施不到位也会使放在冰箱变硬，冰箱是干燥的,如果糯米糍表面裸露，冷了后会损失水分，最好就是放置之前为糯米糍裹上保鲜膜。另外,在表面涂抹一层油脂可以保护淀粉、润滑的作用。
④在冰箱内放置，选放置层环境温度过低，也会使糯米糍受冷冻结变硬。
⑤在冰箱的放置时间过久，超过一定糯米糍合适保存在冰箱的时间会使变硬。
糯米糍放在冰箱后变硬的解决办法建议:从冰箱里拿出来后在常温中放置一会儿，或者在微波炉，蒸锅里加热几分钟，注意不要加水热，就这样放进去热，就会变软了。

热心网友时间：2022-06-18 09:12

因为温度太低了如果你用买来的糯米糍放急冻柜一样会很硬很影响口感

你要盖上保鲜膜，这样子就不会了，因为冰箱是干燥的，糯米糍冷了后会损失水分。

热心网友时间：2022-06-18 09:12

你要盖上保鲜膜，这样子就不会了，因为冰箱是干燥的，糯米糍冷了后会损失水分。

热心网友时间：2022-06-18 09:13

温度太低了如果你用买来的糯米糍放急冻柜一样会很硬很影响口感

热心网友时间：2022-06-18 09:13

里面有少量的水被冻了，你的东西也就被冻了追问之前做的驴打滚放冰箱也没事。。。

追答冰箱里有水，你放的那个方位可能没水