谁知道北京羊肉串的做法秘方!!??

发布网友发布时间：2022-08-14 14:23

共3个回答

热心网友时间：2024-12-06 05:42

你好！！

提示：不是有了秘方就有了客人的，经验很重要！！

以5公斤鲜肉计应加入香料的份量。(北京羊肉串)

配方一：羊肉串料(武汉产)2包(9 0克)、红小豆(细粉)2克、槟榔香水10克味精(鲜度达99％)70--90克、梢盐36兜、特鲜1号40克(武汉产)、生姜、香葱(剁细)各40克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克。(此配方适应牛、羊、狗肉类)将上述原料放在切好的肉条中拌合均匀，腌泡15分钟即可用竹签穿串待烤，红小豆也可不用，要用一定要正宗药用“红小豆”，药店有售．

配方二：麻辣臭干料100克，味精(鲜度达99％，以下全用此鲜度)
70--90克、精盐36克，特鲜1号40克、生姜及香葱各40克、红小豆2克、
槟榔香水10克、枸杞水6克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克、牛肉香精粉10克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟即可穿成串待烤。

注意：以上两法调料的肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就浠了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不山水为佳。

热心网友时间：2024-12-06 05:42

还是去新疆取取经吧，他们羊肉串挺狠的。。。。。。。

热心网友时间：2024-12-06 05:43

如果在这找到的话就不是秘方了...