酸奶怎样制做?需要什么工具及哪些原料?
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发布时间：2022-08-13 03:53
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时间：2024-11-30 07:02
纯牛奶、原味酸奶、糖（纯牛奶和酸奶的比例为5：1，糖依个人口味可多可少）
做法
1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。 2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。 3、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。 4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。 5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。
小诀窍
1、牛奶加热至微沸，是为了消毒，使成品保质期长些，如果做的量比较少，可以加热至不烫手的温度，直接兑入酸奶即可。 2、之所以强调不烫手的温度，是因为这个温度最有利于发酵，温度太高会把菌烫死，温度低了会使发酵时间过长。 3、糖的量根据个人喜好添加，喜欢甜的，多放糖，喜欢酸的，少放糖。 4、在发酵过程中，没经验的朋友最好勤看发酵情况，避免发酵过头，如发现成品最上层出现水状透明液体，就是发酵过了头，奶清淅出来了，须立即将酸奶移入冰箱冷藏，吃时拌匀。 很多童鞋追问发酵时间，就此作答：发酵时间因气温不同而有差别，夏天三十多度环境下，发酵时间两三个小时，冬天室温二十度左右，可以在室温下放置一晚。 5、如室温太低，不利于发酵，可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里，甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上，但注意温度要控制好。 关于这一点很多童鞋也有追问，在这补充说明：微波炉高火叮两三分钟，用手试一下炉内温度，感觉不烫手就可以把酸奶放进去发酵了；蒸锅里放水加热，水不要煮开，煮到锅内温度刚好不烫手时关火，放入酸奶发酵，记住是锅内温度，而不是水温；同理，烤箱和电饭锅都可以加热到不烫手的温度来发酵酸奶。如果有厨用温度计的话，可以量一下，温度在30度左右最好，利用这些辅助设备发酵的，就不用裹毛巾了。 6、做好的酸奶不要吃完，留一点下次做酸奶时当引子用。
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时间：2024-11-30 07:03
首先把纯牛奶煮熟
之后密封冷却到室温左右
再者加入半盒酸奶
密封，室温封藏……
封藏1天即可
热心网友
时间：2024-11-30 07:03
2、用雪莲菌种做：去某宝买雪莲菌，加牛奶就可以做了。配套材料一般店里都有的，也就是放漏勺、放菌和酸奶的杯子之类的。
3、最简陋的方法：成品酸奶少量加牛奶自然发酵，比例自己揣摩吧，每个人酸感不同比例也就不同了。食用时候可以加糖，这个不需要什么材料，有带盖的器皿就可以了。口感比上面两种稍逊。
4、据说还有电饭煲之类的做法，猜测是方法一或者方法三的做法，用电饭煲代替了酸奶机或者自然发酵，改良而成的。
