白糖有酸味.还?

发布网友发布时间：2022-08-13 07:15

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热心网友时间：2024-12-03 08:46

劣质白糖就会有酸味.如果白糖中残留的二氧化硫超标严重，就会闻到酸味了

国内大部分甘蔗糖厂使用亚硫酸法，以二氧化硫为百主要的澄清剂。白糖中残留微量二氧化硫是难以避免的。但是，只要它不超过国家规定的标准，就不成问题。只是一些糖厂在工艺、设备或管理方面有不妥之处，使白糖残度留二氧化硫量超标。
蔗汁硫熏加入的二氧化硫大部分在澄清过程中形成亚硫酸钙沉淀而知从滤泥排走，但也有少量保留在清汁中，其比例和澄清的工艺技术条件和操作管理有关。清汁中的二氧化硫在蒸发过程中部分随汁汽挥发，另有部分被氧化（成为道三氧化硫），但大部分是留在粗糖浆中。糖浆再次进行硫熏，其中的二氧化硫量增加。它们在煮炼过程中部分随汁汽溢去，部分被氧化，但大部分是形成亚硫酸钙沉淀或溶解性的亚硫酸氢钙，以及亚硫酸和回有机物的化合物，留答在糖浆中。在煮糖结晶时，它们能够以几种不同的形式进入到白糖产品中，如晶体生长时将少量母液包裹在晶体内、沉淀物微粒混杂在产品中等。

热心网友时间：2024-12-03 08:47

白糖夏季是有酸味的，不能吃，白糖正常是不会有酸味的，可能白糖已变质了，有酸味的现象不能吃。