做甜点的话就需要奶油,奶油一般打发多久才算是好?

发布网友 发布时间：2022-08-13 11:16

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好二三四 时间：2022-09-08 18:37

3至5分钟。

淡奶油打发方法：

1、淡奶油在打发前放在冷藏室12个小时，打蛋盆和打蛋头放于冷藏室30分钟，准备一盆冰水。打发的时候需要隔冰水打发。

2、在淡奶油中，加入十分之一奶油重量的白糖或糖粉。

3、开始打发的时候用打蛋器的低速档位（防止飞溅），稍微脱离液态就用中速档位。奶油会体积膨大，开始变稠，但是依然具有流动性。

4、继续打发，换回低速挡，会看到奶油慢慢变得更加浓稠，纹路渐渐清晰。这个时候就要特别注意了，此时一定要将打蛋器档位调到低档速（或者换手抽），因为从7分发到全发的状态只有短短十来秒钟。7分发的状态适合抹面，这个时候的奶油细腻有光泽，刮刀铲起，自然下垂不滴落。

5、继续打发，纹路更加深，奶油变硬，手会感到阻力，用刮刀铲起时，奶油坚挺，这个状态就是全发状态，适合裱花和做蛋糕夹馅。

热心网友 时间：2024-11-30 05:59

做甜点的话就需要奶油，奶油一般打发多久才算是好？在打奶油之前我们要了解，通常奶油指的是两种奶油，一种是动物奶油，另一种是植物奶油。如果是植物奶油，他可能是人造奶油含有反式脂肪酸，对人体具有坏处，并且呢，它的味道，它也不如动物奶油好吃，所以打奶油一般要挑选动物奶油。

首先我们要把奶油冷藏至少12个小时，如果天气很热的话，我们还要需要准备一盆冰水，在奶油的打蛋盆下方以防奶油过热这一点很重要，因为如果奶油过热的话，效果不是很好。

我们根据自己的配方加入糖之后，然后我们就可以打奶油了，这需要注意的是我们用打奶油机速度不能过快，因为速度过快的话，泡沫会特别多，而且飞溅的很厉害，不然很多地方都会见上奶油，也不利于我们使用。

经过一会儿后，如果我们发现奶油不是那么的稀，暂停机器，我们把盆子端起来倾斜，一边能发现奶油在流动，但不是那种跟水一样的流动，这时候我们的奶油可以做慕斯。

再过一会儿后，我们发现如果打蛋器经过奶油的地方之后的纹路不会消失，这么意味着奶油已经打了七八分。

如果发现奶油中玩起一勺之后，下边的地方会迅速补齐，说明我们这收的奶油已经完全成型了，不能再继续打了，如果再继续打的话，只能收获豆腐渣一份。

如果裱花，就要打的稍硬一些，如果抹蛋糕或面包就可以软一些，当然要跟奶油有关，植物奶油稳定性好一些适合裱花但是不利于健康，动物奶油比较健康！

总之打发奶油如果是手工的话会非常吃力，最好是买个电动的工具，这样会省事非常多。

热心网友 时间：2024-11-30 05:59

热心网友 时间：2024-11-30 06:00

热心网友 时间：2024-11-30 06:01