红烧肉炖宽粉怎样做,柔软劲道,肉香味浓,东北人最爱吃呢?

发布网友发布时间：2022-08-14 00:09

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热心网友时间：2023-09-23 08:03

红烧肉炖宽粉怎样做，柔软劲道，肉香味浓，东北人最爱吃呢？

红烧肉炖宽粉，和生猪肉白菜炖粉条一样，都是属于东北的两大招牌菜，除开做法简单之外，它也是备受大伙儿认可的一种烹饪方式，作法既简单又初始，把肉球和宽粉搁在在一起，经过长时间的烧煮后，口味越来越绵软筋道，吃着肉香气浓，非常的解馋解饿，不论是早些年，还是现在，东北人仍然把它视作一道“美味佳肴”，从特色小吃到大，从来都不腻。

【食物调料】：五花肉、宽粉、生抽酱油、米酒、老抽王、葱、姜片、盐、味精、良姜、八角、辣椒干、植物油、老冰糖。【制作流程】：

第一步

最先，去市场中选择1块新鲜五花肉，拿回家后，先不要着急着切，把他放入冰箱中冷藏半个小时后再切，那样切起来不但轻轻松松非常容易，并且薄厚也会比较地匀称，将它们切割成略微厚些的片状。

第二步

此外，提前准备适量宽粉，提前将他们放进冷水中泡软，控干水分后，装进碗里预留，将它和五花肉放在一起烧，是一种非常原始的作法，后面一种充分吸收了汁水的香气后，不但口味越来越绵软筋道，并且吃着比肉都香，那类味道真是没法用言语来形容了，喜爱它的人都数不过来，尤其是那些上了年纪的人，肉香气浓，既解馋解饿，又美味。

第三步

随后，把切好的小肉冷水下下锅中，与此同时，添加少许去腥的米酒，大火烧开后，先把表面的血沫撇整洁，捞起来后，再将它们放进冷水中清洗1遍，沥干水后，再度摆盘预留，绰水后五花肉，比较容易煸出植物油脂，这可以把它肥实而不腻口的特点做到极致。

第四步

起锅烧油，油烧后，先倒进5-8粒的老冰糖，小火炒成炒糖色后，再放入事前焯好一点的小肉，与此同时，添加少量生抽老抽，炒上颜色后，再倒入适量八角、冬茹、良姜、辣椒干、生姜片、（桂丁），炒出香味后，再引入1碗水（以未过食物为标准），并转大火烧开。

第五步

随后，添加少许的盐和味精调料，大火烧开后，盖上锅盖后，马上改中小火，再次炖20-25min，出锅前，然后将提早泡软的宽粉倒进进来，再煮10min，待料汁剩下不一会儿，再撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就能摆盘上菜，生活中版红烧肉炖宽粉制做进行，特征是：肉香气浓、绵软筋道、美味清爽不油腻。

【温馨提醒】：宽粉在泡浸以前，我建议大家首先用冷水把它清理一遍，因为他表面粘满了很多的尘土，冷水或是开水都能够将它们泡软，前面一种速度比较慢，后面一种速度更快。

热心网友时间：2023-09-23 08:04

红烧肉炖熟后放入粉条继续炖煮。直到汤汁被粉条完全吸收即可出锅了，这么做喷香扑鼻，全家都爱吃。

热心网友时间：2023-09-23 08:04

五花肉洗净切块焯水，热锅倒油放入冰糖炒出糖色，然后把五花肉放入锅内翻炒裹上糖色，放入葱段、姜片、八角、花椒、老抽、生抽、蚝油、鸡精和五花肉翻炒，再倒入开水开始炖五花肉，待五花肉炖到八层熟后放入宽粉，炖到宽粉熟即可出锅。

热心网友时间：2023-09-23 08:05

把五花肉买回来，清洗干净，然后炒水去血沫，起锅烧油，加入冰糖，然后把五花肉倒进去上色，再放入花椒八角，桂皮，香叶，姜片，葱段，饭炒出香味，加入适量的水莫过于肉，然后把宽粉放进去，一起炖

热心网友时间：2023-09-23 08:06

首先把五花肉洗干净，去掉血水（宽面不用泡水也可以洗，这样口感更好更好吃）把肉切成你想要的大小；锅里放少许油，放一勺糖，炒至变色（不要烧，最好用小火），把切好的肉放进去，翻炒至上色，加入黑酱油。加水没过肉，再放调料（不要先放盐和葱）；炖出香味，八成熟，加盐再加热水，因为宽面需要更多的水来调味，煮一下。加入粉丝、盐和葱。小火煨；炖到粉丝没有硬芯，再把葱捡出，捞出即可。