为什么有氨水味的腌肉,海米等不宜食用

发布网友发布时间：2022-08-13 13:46

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热心网友时间：2024-11-26 10:17

没干透的虾皮、海米，由于卵白质含量高，出格容易繁殖细菌。在储存过程中，卵白质颠末微生物的感化，先变成肽和氨基酸，再分化成初级胺和氨气，导致食物有氨水味。
初级胺不只有必然毒性，还很是容易和水产物中少量的亚*盐连系，构成强致癌物：亚硝胺。腌鱼、腌肉、鱿鱼丝、干贝、鱼干等。虾皮、海米等食物都容易变质，有异味必然要扔掉。

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