问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

剁椒鱼头的家常做法?

发布网友 发布时间:2022-04-22 18:42

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-09-28 09:59

一直觉得应该出生在四川或者湖南,太喜欢吃辣椒了,简直是无辣不欢。日常外出觅食基本上都是川湘菜馆,必点菜品基本上也是麻辣火锅、水煮鱼、毛血旺、水煮肉片、剁椒鱼头、麻辣香锅、口味虾、小炒鸡杂……,特别喜欢点剁椒鱼头,火辣辣的剁椒酱覆盖着白嫩的鱼头肉,冒着热腾腾的香气端上桌,香辣诱人。蒸制的烹饪方法更好地保留了鱼头的鲜香,剁椒的味道恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼肉鲜嫩,咸鲜微辣。 
以前觉得剁椒鱼头这道菜做法肯定特别复杂,后来自己学会做饭了发现剁椒鱼头原来这么简单。准备好食材,掌握几个小步骤,厨房小白都能做得很好。鱼肉鲜美一点没有土腥味,超级开胃下饭。

剁椒鱼头的做法

步骤step

1

首先我们要准备好制作这道【剁椒鱼头】需要用到的所有食材:去菜市场买一条胖头鱼,可以请摊主帮忙把鱼杀好,最好是把鱼头切下来,从鱼下巴那边竖着从中间劈开成相连的两半。我是买了鱼自己回家处理的,发现处理起来太困难了。然后再准备一瓶黄剁椒酱,没有黄剁椒酱的话就放红剁椒酱。

步骤step

2

把胖头鱼的头切下来,抠腮去鳞后将鱼肚子中的残留杂物去掉,特别是那层黑色的筋膜一定要去掉,然后给鱼肉部分打花刀便于入味。冲洗干净血水之后在鱼头两面撒上盐和料酒,鱼肚子里放上葱姜,腌制一会去腥入味。

步骤step

3

把切好的葱丝和姜片平铺在盘底,将腌制好的鱼头放入盘中,把黄剁椒酱均匀地铺在鱼头上。如果喜欢吃辣就多铺一点,吃不了太辣的少铺一点。

步骤step

4

蒸锅中加入适量清水大火烧开,水沸腾后将鱼头放入锅中,大火蒸15分钟左右,到时间后关火继续焖5分钟再取出。

步骤step

5

取出蒸好的鱼头,将蒸出的汤汁倒掉一半,淋上蒸鱼豉油。炒锅里倒入花生油,放入花椒烧滚热后将热油“滋啦”一下浇在鱼头表面,就可以开吃了,吃完鱼头剁椒和汤汁用来拌米饭特别下饭。

剁椒鱼头的成品图

剁椒鱼头的烹饪技巧

技巧tips

1、因为黄剁椒酱和蒸鱼豉油本身都是咸味的,所以腌鱼头的时候要酌量加盐。
2、可以根据鱼头的大小来减少或者增加蒸鱼的时间,一般蒸到鱼眼珠子鼓出来了,鱼头基本上就熟了。
3、如果家里有两种剁椒酱,可以把鱼头劈开,一边铺上一种剁椒酱,这样蒸出来双色剁椒鱼头味道更好。

热心网友 时间:2023-09-28 09:59

将鱼头去腮,去头下一段鱼肉的鱼鳞,将鱼膛中的残留杂物去掉,特别是黑色的膜,一定要去掉

然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半,放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味

取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中

然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上

将剁椒放入大碗中

放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末

再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀

将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上,然后放入水已烧开的蒸锅中,旺火蒸10~12分钟(根据鱼头的大小决定)

将蒸好的鱼头取出,在上面撒上绿葱花

将炒锅放入色拉油(如果喜欢吃辣一些的,可以用辣椒油),再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角,再倒入香油烧热,然后趁热淋在葱花上即可

热心网友 时间:2023-09-28 10:00

你知道家常剁椒鱼头怎么做吗?

热心网友 时间:2023-09-28 10:01

剁椒鱼头怎么做?准备蒜末葱花,姜末剁辣椒,大红椒,鱼头腌耗油,下锅加入葱姜蒜末,加上鱼蒸15分钟,然后散上葱花。

热心网友 时间:2023-09-28 10:01

剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一,鱼头的讲究必须要用雄鱼头,肥而不腻,加上酸辣椒和豆豉的香味,拌面拌饭都是比较好吃的

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
如何挑选紧致眼霜?有哪些品牌推荐? 怎样挑选抗皱眼霜?有哪些值得安利? 什么品牌的眼霜平价好用? 什么牌子眼霜最好用眼霜十大排名 市面上的大牌抗老眼霜该怎么选? ps4十大最耐玩经营类游戏 推荐点好玩的模拟经营类游戏吧 模拟经营类游戏(模拟经营类游戏简称) 谁有模拟经营版的单机游戏 一个小岛的模拟经营的单机游戏 三系油箱容量 服务器主机与PC个人主机有何具体区别? 安全管理工作好的做法和经验 剁椒鱼头的家常做法步骤是什么? 结合本单位的实际经验说说如何做好安全生产 剁椒鱼头的简单做法? 在以后的工作中你如何做到安全生产 关于如何做好安全生产工作的几点建议求答案 安全经验分享 家常剁椒鱼头简单做法又好吃 SQL Server Management Studio 什么意思 android studio中av的manger变成了device manager 在广告行业,什么是ECD? SQL Server2012具体操作使用的方法 华为手机拍照 物体是放在黄金分割线交点吗 华为手机的相机怎么找黄金分割线 拍立得的照片成本是不是很贵啊?买拍立得值不值 什么牌子的拍立得好啊, 拍立得该怎么用。 华为meite10Por设置九宫格转换成前置摄头怎么没有九宫格了 手机怎么控制电视摇空器 那种可以照片立拍立得的照相机叫什么啊? 求安全保卫工作的经验? 正宗树葡萄的叶子是什么样的 结合自身实际,谈谈对直接经验和间接经验关系的认识 剁椒鱼头的做法 家常 葡萄叶有什么功效和作用 葡萄树的叶子是什么样的介绍一下 葡萄叶子有什么药用价值 如何做好一个合格的安全员 关于征集危险化学品和烟花爆竹安全监管工作经验做法及意见建议 葡萄叶的介绍 怎样抓好企业的安全工作 葡萄叶什么特征 葡萄的叶子有哪些特点? 安全员日常安全生产管理的经验和教训 安全监管执法队伍的好经验好方法有哪些 什么是真葡萄亚属? 葡萄的叶子怎样描述 安全经验如何“分享” 葡萄的叶有哪些作用? 剁椒鱼头的家常做法,剁椒鱼头蒸多久