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请问花卷是怎样做的,怎样卷起来成花卷的

发布网友 发布时间:2022-04-22 18:42

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3个回答

热心网友 时间:2022-07-13 02:03

花卷的做法
1.
面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
2.
取出揉揉排出空气,然后松弛10分钟
3.
擀成一张大面皮
4.
撒上一些油上面,抹匀
5.
然后撒上一些盐,抹匀
6.
压薄底部,底部沾点水,然后由下往上卷起来
7.
切成均匀的等份
8.
取两个叠在一起,用筷子在中间用力压一下
9.
将所有的都这样做好
10.
蒸屉刷一层薄油,把生坯放上去,饧发45分钟左右(冬天),发好后好,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右

热心网友 时间:2022-07-13 02:03

主料
面粉200克
酵母3克
水100克
辅料
盐适量
油适量
花卷的做法
1.
面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
2.
取出揉揉排出空气,然后松弛10分钟
3.
擀成一张大面皮
4.
撒上一些油上面,抹匀
5.
然后撒上一些盐,抹匀
6.
压薄底部,底部沾点水,然后由下往上卷起来
7.
切成均匀的等份
8.
取两个叠在一起,用筷子在中间用力压一下
9.
将所有的都这样做好
10.
蒸屉刷一层薄油,把生坯放上去,饧发45分钟左右(冬天),发好后好,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右

热心网友 时间:2022-07-13 02:04

付费内容限时免费查看回答用料:面粉200克,清水100克,酵母粉2克,白砂糖10克,盐适量,小葱一把,植物油适量,花椒粉少许。

步骤:

1,200克面粉和酵母粉,白砂糖混合均匀,一点一点加入清水,先用手搅拌成絮状,然后和成光滑细腻的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。酵母粉我用的是即发酵母粉,如果是一般的酵母粉,可将酵母粉加入清水中搅拌均匀,静置几分钟,待酵母充分溶解之后能更好的发挥活性。发酵好的面团体积明显增大,用手扯开可见面团内部有明显的孔洞分布。

2,在砧板上撒适量的干面粉,然后把发酵好的面团倒上来,用手再次揉面。

3,直到面团与干面粉充分融合,面团再次变得细腻光滑为止。

4,此时可以准备一把小葱,洗干净,用厨房纸巾擦去水分,切碎备用。

5,将面团擀成长方形的薄片状,然后抹上一层植物油,撒上一层花椒粉,适量的盐,再撒上葱花,也有人会放五香粉,十三香等,根据自家人的口味进行调节即可。

6,自上而下将面皮卷起来,卷的时候尽量裹紧,中间不要留太大的缝隙。

7,用刀将面团切成均匀大小的小面剂,刀子尽量锋利一些,钝刀切出来的面剂子两端会压下去,看不清层次。

8,借助刀背,往面剂中间压一刀,压出一条明显的折痕,有人用筷子,我觉得筷子压出来的痕迹太粗,我们这个花卷太小,用刀背压比较合适。

9,用手顺势将截面往顶部折叠,然后两手将面团拉长,把两端在底部收口即成。

10,将卷好的花卷摆入蒸笼,再次发酵约半个小时,夏天更快,十来分钟就可以了。

11,冷水上锅,水开后蒸8分钟即可,蒸的时间根据馒头的大小而定。

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