为什么做蛋糕总是不成功，有什么需要注意的地方吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 18:43

共5个回答

热心网友时间：2023-10-25 02:35

很多家里买了烤箱的小伙伴肯定都是对做蛋糕情有独钟，小编在前段时间也是斥巨资购入了一个烤箱，现在一有时间就想烤蛋糕吃。自己动手做了之后才发现，要成功做出一个美味的蛋糕可不是一件容易的事情，还是需要有很多小技巧的。做蛋糕的乐趣是非常大的，但是失败的感觉确实非常的不好受。小编身边有不少的朋友想做蛋糕，想成为烘焙好手，但是一直都做不成功，究竟是什么原因呢？今天就来给大家抽丝剥茧地分析一下，并且提供几个小技巧给大家，都是非常实用的。

其实除了用烤箱做蛋糕之外，小伙伴们可以尝试用电饭锅来制作蛋糕，这样会方便许多，也让做蛋糕这个门槛降低了不少。今天讲的小技巧都是更适用于用电饭锅来制作蛋糕的朋友们，我们首先要知道蛋糕为什么会制作失败，这样我们才能更有针对性地提出解决方法。

如果是要制作西式蛋糕的话，比较常用的是低筋面粉，用低筋面粉做出来的蛋糕更加容易成功。但是小编发现身边很多好友都是用高精粉，这样大大增加了蛋糕失败的概率，从原料的选择上就出了错误。而且在加入低筋面粉的时候最好先把面粉筛一下，这样做的话，制作出来的蛋糕口感会更加的松软。所以做蛋糕还是有很多技巧，要注意选择原料不要出错。接下来分析一下几种经常出现的失败做法。

1、蛋清一直打不发

制作蛋糕肯定有一个步骤是需要把蛋清打发，但是很多小伙伴都抱怨每次打蛋清都打到手软，但是并没有看到成效，大概事倍功半就是这样子吧。如果你也遇到这个问题了，你可以看看在制作蛋糕之前，器具是不是已经清洗干净了，会不会有多余的水渍和油渍。其次看看你所购买回来的鸡蛋是不是足够新鲜，如果鸡蛋本身都不新鲜了，怎么用力打，蛋清还是不会发的。最后要关注一下蛋白和蛋清是不是有完全分离，如果分离不够彻底，蛋清里面仍然有蛋黄的存在，这样的话蛋清是肯定打不发的。

2、用电饭锅制作蛋糕的时候经常糊底

小编身边有不少朋友都表示疑惑，为什么用同样的材料，花费同样的时间，但是制作出来的蛋糕有糊底和不糊底之分。其实出现这种情况的话，很大程度上是家里电饭锅的问题。如果想要用电饭锅制作蛋糕的话，一定要选择带做蛋糕功能的电饭锅，千万不要想当然地觉得所有电饭锅都可以做蛋糕，这样是大错特错的。

3、做出来的蛋糕不够蓬松

这想必是很多朋友遇到的问题了，很多朋友做了蛋糕几次但是依然不蓬松，这样很容易让人失去信心。但是小编今天要跟大家分享几个小技巧，让大家继续坚持做蛋糕的乐趣，不要被失败打败。首先应该先看看蛋糕的配方是不是合理，会不会下太多面粉，还是下少了水，每一个环节都不容有失，所以在家制作蛋糕的时候最好先购买一些量杯，严格依照制作蛋糕的配方来做，精确到每一克，这样做出来的蛋糕更加容易成功。其次还要注意用电饭锅蒸蛋糕的时候，是不是在锅内放太多油了，或者油放得不均匀，这个情况是相信很多朋友都很容易忽略，但是细节决定成败，如果电饭锅已经有防粘涂层设计的话，完全是可以不放油进去电饭锅里面的。

以上就是小编列出了几点在做蛋糕的时候容易犯的几种错误，并且也提出了相应的解决方法，对此你有什么看法呢？

热心网友时间：2023-10-25 02:35

如果家里没有蛋糕模具或者是吸油纸的话，可以做纸杯蛋糕，注意不要倒满，纸杯的三分之一处就可以。

一定要把蛋清充分的打发，蛋糕才能发起来。

做蛋糕时，牢记这几个要点，蛋糕不开裂，不会缩，香甜松软又细腻！

热心网友时间：2023-10-25 02:36

首先，打蛋的仪器不能够有水或者油。然后，要采用那些新鲜冷藏的鸡蛋进行鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。其次，微波炉的温度不能够突然降下来。最后，蛋白糊和蛋黄糊要上下翻动。

热心网友时间：2023-10-25 02:36

做蛋糕有很多小细节，选面粉要选低筋面粉，蛋清打成蛋白时一定要达到足够发泡程度，还有蛋糕放入烤箱前要预热，这些细节都要注意。

热心网友时间：2023-10-25 02:37

其实最应该注意的就是温度，太高蛋糕会变形，太低的话蛋糕不能成形。