包韭菜鸡蛋的合饼是死面还是发面?

发布网友发布时间：2022-04-22 18:27

共4个回答

热心网友时间：2023-10-24 16:22

　　包韭菜鸡蛋的合饼是死面

　　鸡蛋韭菜合子
　　材料
　　韭菜500克，鸡蛋6个，小盒装干木耳半块，面粉400克。
　　做法
　　1。面粉中放入1杯水，和成面团后盖上醒。
　　2。鸡蛋炒熟后放菜板上剁碎，韭菜洗净切碎，木耳泡发洗净切碎，所有材料放在盆里，放入盐2茶匙，香油1汤匙，搅拌均匀。
　　3。面团醒好后，分成20个剂子，每个擀成直径8厘米的圆皮，把馅料放在皮上，要尽量多放，然后把皮合起来，边上捏好摺，之后平放在面板上，整理成略扁的形状。
　　4。平底简锅中放入少量油，之后把合子放入，两边煎成焦黄即可。因为馅是熟的，只要皮熟了就可以吃了。

　　简易又好吃的韭菜合子
　　材料
　　原料：小麦面粉1磅，粉丝1/4磅，韭菜1把（半磅），鸡蛋5个
　　调料：盐，香油
　　做法
　　1、1磅面+半磅多点的开水（500g面，300g开水）。
　　2、把开水慢慢浇在面里，用筷子或叉子搅匀，面成面疙瘩状。
　　3、等5分钟，面不烫蹄了，就把面揉成面团。让面醒10分钟。
　　4、面搓成条，切成季子，杆成圆型。
　　5、拌馅：鸡蛋打入碗里，加一点点盐，用筷子打散，烧热锅，加油，倒入鸡蛋液炒熟， 把蛋皮用铲子剁碎 。韭菜摘洗干净，抹干水份，切碎。粉丝用开水泡开，切碎。把韭菜碎、粉丝碎、碎蛋皮都放入碗中，加盐、麻油搅匀就是 韭菜合子的馅了。
　　6、把馅放在一个面皮上，上面再盖一个面皮，把边捏紧就OK了。好多人还爱用一张饼对摺成半圆。
　　7、烙饼：锅里放一点油，热锅后开烙，中火，两面烙黄就行了。

热心网友时间：2023-10-24 16:23

死面的好吃，但要用热一点的水和面好些。

热心网友时间：2023-10-24 16:23

死面，皮要薄，控制好油温

热心网友时间：2023-10-24 16:24

一般都是死面....