汤禾公司 春花卷做法
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发布时间：2022-04-22 18:35
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好二三四
时间：2022-09-17 06:20
“春花卷”又名“春花肉”，源自广东顺德，在清末的民间宴席上，男席中有一道菜为“野鸡卷”，而女席中与之对应的则是“春花卷”，其大致做法是将五花肉与葱花、韭菜末拌成馅料，用猪网油将其卷成圆筒，挂糊后炸至金黄即可。
走菜流程：取春花卷6段，在表面裹一层脆炸糊，放入烧至六成热的宽油中炸约1分钟至表面浅黄，捞出后将油温升至八成热，再次下入春花卷炸至金黄色，捞出沥油，摆入垫有粽叶的盘中即可走菜。脆炸糊制作：脆炸粉1000克纳盆，加清水700克、色拉油150克、蛋清6个、盐3克调匀即可。
热心网友
时间：2024-07-15 11:11
鸡蛋、面粉、里脊肉、胡萝卜、香菜、香菇、土豆、彩椒、精盐、生抽、蚝油
制作方法
1、新鲜的里脊肉先切成薄片，然后再切成细丝，放入碗中加入适量的精盐、生抽、蚝油腌制10分钟备用。
2、香菇去掉根部洗净切成细丝，土豆去皮切成细丝后放入清水中洗去淀粉，胡萝卜去皮切丝，香菜洗净切段，红彩椒洗净之后切成细丝备用。
3、准备一个大碗，碗中加入适量面粉，然后打入几个鸡蛋，直接搅拌成面糊状，平底锅刷油，把搅拌好的面糊直接倒入锅中。
4、平底锅适当离开火源，左右晃动之后，让所有的面糊都均匀的铺满锅底，这样出来的饼才够圆。
5、起锅烧油，油热后下入腌制好的肉丝进行翻炒至变色后，把所有的配菜全部放入锅中翻炒至断生后关火。
6、摊好的鸡蛋饼铺在案板上，把经过炒制的菜放在鸡蛋饼上，全面包裹起来，然后从中间卷起来。
7、再次起锅加入足量的食用油，油温五层热时，把卷好的鸡蛋饼放入锅中进行炸制，直到春花饼的表面呈现金*后捞出控油。
