豆腐馒头丸子的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-22 18:09

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热心网友时间：2023-11-15 01:19

丸子，有着圆圆的外形的一种美食，寓意团团圆圆，合合美美，从年头吃到年尾。过年期间，除了隆隆的爆竹声，除了火红的窗花，除了压岁钱，除了新衣服，就数好吃的啦，豆腐丸子就是其中一种。豆腐丸子，除了豆腐粉条外，还要搓凉馒头，凉馒头晾干揉搓成馒头渣，掺合到豆腐粉条里，再放入姜末、葱末调料等，搅拌成粘稠状，团成丸子下油锅炸，等漂浮上来，变成金*，捞出来，沥干食用油，就可以开吃了，外焦里嫩。由于放了干的馒头渣，丸子异常煊软，这也是民间总结出来的烹饪经验与方法，很是实用呢。
食材：老豆腐1大块、干馒头1个、粉条1把、香菜2颗、香葱2颗
1、先来处理馒头，炸丸子的馒头越硬越好，先把皮揭掉，用手把馒头搓的越碎越好，不要带疙瘩（炸豆腐丸子一定要放干馒头，口感吃起来会劲道，丸子更不会散，这个小技巧非常实用）
2、豆腐掏碎，也是越碎越好，粉条煮熟过凉水再切成末，（放粉条是增加丸子的筋性，这步也非常重要哦）香菜和香葱清洗干净也切末备用
3、接下来开始调味，放适量盐，半勺生抽，1勺老抽，熟的花生油，两滴香油，一点鸡精，一点十三香，下手抓拌均匀，一定要多拌一会（让豆腐静止15分钟入味）
4、手上蘸一点清水，挖一点豆腐，用撑心揉成丸子的形状，如图所示
5、丸子不要太大，也不要太小，一个大约18克左右，揉至光滑，放下后不撒开即可
6、锅中倒入食用油，用筷子试下油温开始冒小泡，就可以下入丸子炸了，一个个入油锅，多个一起放会粘连在一起，刚下锅千万不要立马去翻动，待丸子定型后再轻轻翻动，待表面炸至焦黄，即可控油出锅，整个炸至过程需要中小火，切勿大火会炸糊
小提示：以上炸豆腐丸子的技巧您学会了吗？这样炸出的豆腐丸子比萝卜丸子香10倍，外焦里软，补钙效果堪比牛奶。