丝爪咋炒不发黑
发布网友
发布时间：2022-04-22 17:57
共3个回答
热心网友
时间：2023-07-16 05:08
【清炒丝瓜】
食材：丝瓜一根、大蒜两颗、盐适量。
做法步骤：
1、首先把丝瓜去头去尾，清洗干净，用削皮刀削掉丝瓜的外皮，大蒜拍一下剁成蒜末。（削丝瓜皮的时候不要削得太厚，薄薄削一层就可以。如果丝瓜皮削的太厚，丝瓜会特别容易氧化变黑。）
2、把削好的丝瓜切成滚刀块，加入少许食用盐翻拌均匀，杀出丝瓜中的水分。（丝瓜在下锅炒之前一定要提前杀水，这样炒出来的丝瓜不仅颜色翠绿不发黑，而且还特别容易入味。）
3、大概腌制10分钟左右，然后用清水把丝瓜冲洗干净，把盐分冲掉，控干水分备用。
4、热锅凉油、油热后下入蒜末炒香，然后下入杀好水的丝瓜翻炒几下。
5、加入少许盐调味，继续大火翻炒1分钟，炒至丝瓜变色，呈半透明状基本就熟了，出锅装盘即可。
以上就是为大家分享的炒丝瓜的小技巧，用上这些技巧，保证你炒出来的丝瓜颜色翠绿不发黑，好吃又入味。
小贴士：
1、炒丝瓜之前丝瓜要提前杀水，这样丝瓜才不容易发黑。
2、炒丝瓜调料尽量少放，只放盐就可以，让丝瓜的清香更好的保留。
热心网友
时间：2023-07-16 05:09
【烧丝瓜】
食材：丝瓜，西红柿，鸡蛋，葱，姜，蒜，盐，生抽，蚝油，鸡精
【具*作步骤】：
第一：首先将准备好的食材清洗干净，然后将丝瓜削皮，两头去掉，切成滚刀块；葱切成片，姜切成丝，蒜切成片备用；再将西红柿切成滚刀块备用，木耳提前泡发备用
第二：锅中烧水，水开放入丝瓜，放点油，放点盐增加底味，加油的目的是保持丝瓜的翠绿不变色，焯水1分钟将丝瓜捞出来，然后过一遍凉水，放盘中备用，将木耳也焯一下水，大约焯水两分钟控水备用
第三：碗中打入4个鸡蛋，用筷子打散备用，锅中加入适量的油，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎至定型翻面捣碎，然后盛出备用
第四：锅中加入适量的油，油热之后放入葱姜蒜炒香，然后放入西红柿翻炒出汤汁，加入清水，放一勺盐，鸡精，适量的生抽，蚝油，搅拌均匀，
第五：放入焯水的木耳和丝瓜，大火炖两分钟，这样丝瓜更加的入味，最后放入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可，最后加入水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁粘稠即可出锅
这样炒出来的丝瓜颜色翠绿不发黑，而且色香味俱全，非常的好吃，不管是拌米饭还是馒头都非常的好吃。喜欢的朋友可以趁着现在正应季的，买上两根回家炒着吃。
热心网友
时间：2023-07-16 05:09
以下是相关的小诀窍和小知识：1、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。3、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。
注：这道菜我们提倡少油少盐的清淡素食盐放少许可分两次加第一次在菜做到6分熟的时候第二次在快要起锅的时候注意量不要多。丝瓜容易炒熟时间控制在5、6分钟左右。
小秘诀：加点儿西红柿！西红柿里有丰富的维C，能起到很强的抗氧化作用，防止丝瓜变黑，红绿搭配颜色也亮，好吃又好看哟~
挑选丝瓜的小窍门：1.一般来说，带花的丝瓜比不带花的要新鲜；2.看丝瓜的挺拔程度，挺拔的丝瓜新鲜度好；3.看瓜皮上的棱，皮上的棱不明显说明是新鲜丝瓜。
以上是一些关于丝瓜的小知识，大家可以尝试一下，做到具体步骤结果一定会让你眼前一亮。大便出血的人，百日咳患者，咽喉炎患者，哮喘患者等等应该多吃丝瓜，对人体比较有利。而且市面上很流行的丝瓜水具有消炎，补水，平衡油脂等作用。
