辣椒豆角的做法大全
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发布时间：2022-04-22 18:18
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热心网友
时间：2022-07-13 22:03
用料
豆角700克；五花肉400克；葱段20克；生姜片4片；花椒粉3克；老抽5克；味极鲜酱油15克；植物油少许；盐适量；料酒少许
做法
将豆角摘去筋洗净,根据豆角的长短用手掰成2~3段(一定要洗净后再掰成段,以免豆角内进太多水分)
五花肉切成2~3毫米厚的片
将锅烧热放少许植物油,放入五花肉中小火慢慢的将肉中的油脂煎出来
顺锅边烹入料酒,再放入葱姜炒出香味
放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得发软(大约需要10分钟,这步很关键,不然炖出来的豆角不香)
倒入两种酱油和花椒粉再炒1分钟
放入热水,水量和平时炖菜一样
中小火炖一会水量剩一半时加盐。然后大火收一下汤汁,关火,一定要留一些汤汁,拌饭非常好吃
榄菜豆角窝窝头
用料
豆角一把；窝头部分：；面粉100g；玉米面100g；糖1大匙（10g)；酵母1小匙（3g)；35度左右温水110ml；配菜部分：；橄榄菜1大匙；干红椒几个；素豆松少许
做法
面粉、玉米面、糖放大碗中混合均匀。酵母用温水化开，然后用酵母水和面，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒20分钟
面团分成8等份，每份都揉成圆球，取一份，左手托着，右手拿勺子帮忙造型，或者直接用手捏成窝头，窝要大一点这样好放菜。
捏好的面团放在笼屉上静置10分钟，然后入烧开水的蒸锅中，蒸15-20分钟即可
豆角洗净掐掉两端，顺势撕掉老筋，切碎。红椒切碎
锅烧热下少许油，下橄榄菜和红椒炒香，接着下豆角碎慢慢翻炒，一定要炒透。出锅前撒点素豆松增加口感风味即可
茄子烧豆角
用料
豆角；茄子；干辣椒；生抽1小匙；糖1/4小匙
做法
豆角洗净切段，干辣椒洗净切小段后去籽待用，豆角放入油锅炸至表面干瘪（小心看着不要煎到变黑色）；
茄子最好在做之前切段，如果提前切好可以放入盐水中浸泡，上蒸锅大火蒸5分钟；
另一锅放少许油，放入干辣椒翻炒，再加入再把蒸好的茄子和炸好的豆角放入，放入生抽、糖翻炒均匀后倒入一碗水，盖盖子小火焖到水干即可。
干煸豆角
用料
豆角一小把；猪肉馅50克；干辣椒3克；花椒半茶匙；盐；酱油；糖
做法
豆角切成长段，用微波炉转3分钟，使其变软，水分减少
锅内热油，下入肉末炒至变色
加豆角煸炒至较干，然后加入干辣椒、花椒一同翻炒，后加入少许酱油、盐、糖少许，即可出锅
耗油豆角
用料
豆角；猪肉；鲜味耗油；干辣椒；葱姜蒜末
做法
切好的豆角焯水（7成熟），焯水时可以滴入少量食用油，这样可以使蔬菜更油绿，放入少量的盐
焯好水的豆角捞起沥干水分备用
起油锅，爆香葱姜蒜末
放入肉丝翻炒
放入豆角翻炒，放入适量料酒和白糖
放入适量海味耗油，添加少量的盐翻炒入味即可出锅
干煸豆角
用料
豆角300克；肉末2勺；芽菜2勺；泡椒3个；姜2片；蒜3瓣；生抽1勺；料酒3勺；糖一点点
做法
姜切丝，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌匀。
豆角折断，撕去老筋，洗净。入沸水锅焯水2分钟，捞起沥干。
锅烧热，入豆角干煸至水汽变干，豆角皮微微发皱。
加适量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角拨至一边，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。
入肉末划散，炒至发白后倒入芽菜。
所以食材翻炒均匀。加2勺料酒，1勺生抽，一点点糖，炒匀关火。
装盘。
不加肉末的【素干煸豆角】
红烧肉炖豆角
用料
豆角半斤；五花肉半斤；土豆2个；葱1根；姜4片；八角2个；桂皮1片；老抽；酱油；冰糖；料酒；盐；开水
做法
土豆去皮切滚刀块，用少量油将土豆煎至微黄，捞出备用。
豆角摘取老筋，掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱，捞出备用。
五花肉切块，用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分，放入锅中小火慢慢煎出油。
将煎出的猪油倒出，锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。
加两汤匙老抽，将肉炒到上色。
倒入大半锅开水，加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖，大火煮开，转小火加盖慢炖。
肉炖到6成软烂时，加入豆角和土豆一起炖，此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。
大约需要炖半小时，炖到肉、豆角和土豆都软烂后，开盖转大火收汤。
收到这种程度即可。喜欢用汤汁拌饭的，可以多留些汤
热心网友
时间：2022-07-13 22:04
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操作方法
01
准备好大蒜切碎，红辣椒清洗干净之后，切成一小段一小段。
02
买回来的豆角先用清水冲洗干净，然后用刀斜着切，这样比较好看，而且也能更好的入味，切好之后就能装在盘子里面备用。
03
买回来的肉上面切点肥肉出来，清洗干净以后切成一片一片的，最好薄点，这样容易出油。
04
起锅，先把切好的肥肉放在里面，不需要放油了，翻炒几分钟之后就能看到油出来了，这个时候加入大蒜爆香，然后再放入红椒翻炒。
05
红椒炒制断生之后，接下来就能把切好的豆角放进去翻炒，差不多之后就可以加上耗油和食盐调味。
06
加入适量的清水，切记豆角一定要全部熟透才行，以免出现中毒的现象，最后加上鸡精调味即可。
07
辣椒炒豆角制作完成，可以开始品尝了。
热心网友
时间：2022-07-13 22:04
食材明细
豆角、青尖椒、盐、鸡精。
1、青尖椒切成小块，与择好洗净的豆角放在一起。
2、炒锅内放40毫升油，烧至七成热，用手在锅上方一尺处，感觉到锅里很热，但不会觉得烫就可以。将豆角和青椒倒入，翻炒。
3、这是刚刚炒匀的样子，颜色变成了翠绿，非常好看吧？这时注意翻炒，不要不停地炒，应该炒两三下，停两三下的样子，如果火大、水分蒸发快，可以中途加水，每次加15毫升的样子，大概就是1汤匙的样子，加水的次数不宜超过两次。如果不加水干炒出来的才好吃。
4、这是炒成8成熟、断生的样子，这个时候可以加入盐和鸡精。喜欢吃比较脆的，这个样子就可以了。但是我家老公喜欢吃比较烂的，所以我继续炒。
5、锅铲翻动时，感觉不到豆角硬邦邦，豆角看上去也明显比较蔫了，这基本就是全熟了，可以夹起一小块尝尝，是你需要的口感就立即关火。一般来说，出锅后，口感会过一点，所以尝锅里的东西时，要比你想要口感略生些才好。
