汤煲多久就会产生嘌呤
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:16
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-18 07:47
熬汤时间过长会导致嘌呤含量增加，所以建议熬汤时间应以1~1.5小时为宜。
有研究发现，煲汤时间的长短对汤品中亚*盐（致癌物）的含量有影响。超过4小时，汤中的亚*盐含量会随着煲制时间的延长逐渐增加，煲制超过6小时的汤就存在安全隐患。
同时汤里的嘌呤含量也会随之增高。嘌呤的代谢产物是尿酸，长期饮用会导致尿酸增高，这对痛风病人无疑是雪上加霜。
在此提醒朋友们，无论怎么煮，熬多久，汤渣的营养都比汤汁要多，水具有一定溶解度，但却不代表可以完全溶解食材。
有实验表明：
用鱼、鸡、牛肉等含高蛋白原料的食物煲汤，数小时后，虽然汤看上去已发白，并且显得很浓稠，但蛋白质的溶出率只有6%~15%。也就是说，还有85%以上的蛋白质仍留在炖汤的材料中。
所以，通俗点来说：只要还有渣，营养物质就没有完全溶解。
不少朋友喜欢把骨汤、鱼汤熬成奶白色，这样的汤喝起来也更有口感、更顺滑，似乎营养丰富。
实际上，里面增加的最多的也不过是脂肪，如果不信，不妨冷凝一下，汤的表层必然是一层油脂。
怎样煲汤、喝汤更健康？
1、煲汤时间不宜过长
煲汤时间不宜超过2小时，鱼汤最好控制在1小时内。实验证明，汤煲得再久也只能溶解食材中6%~15%的蛋白质，反而是盐和脂肪的含量会大大增加。
2、 既要喝汤更要吃渣
食材中的营养成分远高于汤汁，即使再浓郁的汤，其蛋白质成分的占比仍然不高。
对于部分无法进食固态食物的朋友喝汤倒是不错的选择。
3、不必追求奇珍异兽
普通肉类鱼类中的营养成分已经足够满足日常身体需求，并且野生动物带有不明病菌、寄生虫的可能性更高。
热心网友
时间：2022-06-18 07:48
食物煮十分钟 嘌呤降低30%，十分钟到80分钟嘌呤降低水平稳定。80分钟以后食物中嘌呤不再降低。汤中正好相反
煲烫多长时间最好?据说超过1、2小时的汤中就有嘌呤了?
嘌呤是肉类、菌类中本身带的物质在高温作用下产生的，煮30分钟一样会有，只是一般的食材炖煮时间太长的话，营养物质流失会很快，同时，汤煲的时间越长，味道就越好，很矛盾的事情
为什么煮很久的汤嘌呤会高?
煮汤时，最好先把食材焯水，炖煮时间最好控制在30分钟内。即使煲了两个小时以上的汤，其中的蛋白质含量也仅为肉中的5％左右。
肉汤煮 多久高嘌呤
都说广东人“无汤不成席”，广东民间提倡煲鸡、鸭、排骨等肉汤要“煲三炖四”，即煲汤三个小时，炖汤要四个小时。数据显示，8成广州人爱“煲老火汤”，其中6成人尿酸超标与此有关。如果食物炖煮的时间过长，会使汤中嘌呤、脂肪含量非常高。人喝下后容易产生高尿酸血症，引起痛风、肾病等。“不...
汤煲多久才不怕嘌呤高
嘌呤物质”也就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。因此，煲汤最好控制在两小时以内，还应根据食材的不同而适当控制煲汤时间，譬如，鱼肉肉质鲜嫩，煲鱼汤时，只要看到汤烧白即可；鸡肉、猪肉等食材煲汤不宜超过两小时，否则汤中嘌呤含量会增高 ...
汤煲多久才不怕嘌呤高
能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质。所以一般都是使用高压锅进行煲汤，减少水煮的时间。如果是煲肉汤，建议时间以半个小时至一个小时为最佳，如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。根据不同的食材选择煲汤的时间，比如炖鱼汤，看到鱼汤泛白就可以了。时间是煲汤的关键因素。
骨头汤煮多长时间嘌呤含量最高
煲汤最好控制在两小时以内，两小时后产生的嘌呤含量高。煲汤时间不宜太久，否则，食材中的营养素会遭到破坏，导致蛋白质变性。我们生活中所喝到的“老火汤”，蛋白质溶出物较少，与开水相比，营养仅多了一点点。因此，煲汤最好控制在两小时以内，还应根据食材的不同而适当控制煲汤时间，譬如，鱼肉肉质...
炖汤要炖多久嘌呤才不会高
煲汤大概一小时到两小时嘌呤才不会高，建议患有痛风、关节炎、血尿酸高等患者，严格控制高嘌呤食物的摄入，以免加重病情。嘌呤是一种有机化合物，也是体内新陈代谢的一种代谢产物，在机体内主要以嘌呤核苷酸的形式存在，最终会分解为尿酸。煲汤的时候煲汤时间越长汤中的嘌呤含量就越高，所以煲汤的时候最好...
汤煲多久才不怕嘌呤高?
如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。蔬菜汤以食材稍微变软最佳。熬汤前，将肉类、菜类分别用沸水焯一...
炖汤到底要炖多久会比较好?
通常鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，因为汤中的营养物质主要来自氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养成分反倒被破坏了。 超过这时间，汤里就会出现很高的嘌呤。汤中的嘌呤物质会造成尿酸在血液中沉积，喝嘌呤过高的汤，轻则使人发胖，严重的还可能引发糖尿病、痛风及心脑血管疾病。蔬菜水果汤...
汤煲多久就会产生嘌呤
同时汤里的嘌呤含量也会随之增高。嘌呤的代谢产物是尿酸，长期饮用会导致尿酸增高，这对痛风病人无疑是雪上加霜。在此提醒朋友们，无论怎么煮，熬多久，汤渣的营养都比汤汁要多，水具有一定溶解度，但却不代表可以完全溶解食材。有实验表明：用鱼、鸡、牛肉等含高蛋白原料的食物煲汤，数小时后，虽然汤...
