黄丝菌怎么做的吃呢
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发布时间：2022-04-22 18:22
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热心网友
时间：2023-10-24 13:00
1、备好食材。芝麻，*菌、辣椒、大蒜、食用油、花椒，喜欢大料的也可以准备一下大料，根据每个人的口感来决定。
2、大蒜头切去根部，掰开清洗干净。去除根本也是为了更好的将食材准备到位，吃起来口感更加好。
3、直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮，做的过程中注意不要用力太大，不然会弄的到处都是。
4、将剥好的蒜瓣打成蒜泥，辣椒切成一小段，是为了更好的入味。
5、*菌用流动水冲洗干净，里面还是有很多杂质的，在盆里顺时搅拌清洗干净。切小片，把根蒂撕细条。
6、锅中加入菜籽油烧热。这时候不要把油温烧得太热，以免炸糊了。
7、这个时候等待油温有了一定的温度之后，加入*菌，小火炸制。一定要把温度降下来。
8、炸的时候，用筷子翻动，防止底下的炸糊了。一边翻着一边看着，也是为了更好地将*菌炸到位。
9、*菌炸至金黄，加入适量盐，根据个人的口感来决定，不要放太多的盐，这样*菌入味。
10、关火，趁热加入辣椒，花椒，芝麻。蒜泥。
11、关火后电陶炉还是有温度的。用煤气的也没事，余温可以把芝麻花椒炸香了。这样美味地菌子油就算做好了。
热心网友
时间：2023-10-24 13:01
*菌（鸡油菌、杏菌）素烧鸡油菌 一、原料： 1.主料：鲜鸡油菌500 克。 2.调料：精盐、葱花、猪油。 二、制法： 将鸡油菌去杂洗净切厚片。油锅烧热，放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。 按：鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分。具有清目、利肺，益肠胃的功效。素烧鸡油菌可作为视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。因含有丰富胡萝卜素和维生素C，有促进增强免疫功效的作用，常食可增强防病抗病能力，强健身体。 鸡油菌炖鸡 一、原料： 1.主料：母鸡1只（约1500克），鸡油菌50克，笋片15克。 2.调料：精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。 二、制法： 1.将鸡杀后褪去毛，掏出内脏，用水洗净，斩成块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净，用手撕开挤净水。 2.锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜炝锅放入鸡块煸炒半熟，加入鸡汤、精盐、料酒，武火烧沸后，改为文火炖至鸡块熟透，拣出葱姜，用味精调味出锅即成。 按：此菜肴以温中益气、补血填精、强身健体的母鸡、鸡油菌，经烹制而成。其中鸡油菌性味甘、寒，内含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素A、C、蛋白质等物质，具有补脾益胃，清肝明目作用，可治疗体质虚弱等气血亏耗、肝肾不足而引起的视力失常、眼炎、夜盲等病症。 鸡油菌炖肉 一、原料： 1.主料：瘦猪肉500克，鸡油菌50克。 2.调料：料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤。 二、制法： 1.肉洗净，放入沸水锅中悼去血水，捞出洗净，斩块。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净用刀切成片。 2.锅烧热加猪油，放入猪油煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱段、肉汤，武火烧沸，撇去泡沫，加入鸡油菌，烧沸后，改为文火炖至肉熟透，拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成。 按：此菜肴用猪肉补肾养肝、滋阴润燥配滋补营养丰富的著名食用菌、鸡油菌经烹制而成，其功效重在补肾益精、滋肝养血。凡肾虚精亏、病后体虚或视力失常、夜盲、阴津不足、皮肤干燥等病症，均可作为食疗菜谱应用。 鸡油菌炒猪肝 一、原料： 1.主料：鲜鸡油菌250克，熟猪肝100克。 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油。 二、制法： 1.将鸡油菌去杂洗净切厚片。猪肝切片。 2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入猪肝煸炒，加入料酒、酱油炒几下，加入鸡油菌、精盐和少量清水，炒至鸡油菌入味，点入味精推匀，出锅装盘。 营养分析：牛肝含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、维生素A、B1、B2、B6、C、E、多种酶、磷脂等成分，具有滋阴养血、补肝明目的功效。用于治疗肝阴血不足所致的夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥等病症。 编辑本段营养知识 鸡油菌知识介绍： 鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体，是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋*，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。 鸡油菌子实体肉质，喇叭形，杏*至蛋*，菌肉蛋*，香气浓郁，具有杏仁味，质嫩而细腻，鲜美，又名鸡蛋黄、杏菌。菌盖直径3～9厘米，最初扁平后下凹，边缘波状，常裂开内卷。菌柄内实，光滑，长2～6厘米，直径0.5～1.8厘米。 鸡油菌营养分析： 鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时，还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。 鸡油菌适合人群： 一般人群都适用 鸡油菌食疗作用： 鸡油菌性味干寒； 具有利肺明目、益肠胃的功效； 可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。 鸡油菌做法指导： 鸡油菌，分鲜、干品两种。鲜鸡油菌在食用时，先去净杂质，剪掉根，洗净，放入开水锅中焯3～5分钟后捞出，投凉，即可烹调，也可浸泡在凉水中备用。干品在食用时，先用开水泡发至软，去杂质及根，洗净即可。
