怎样用酸奶发面蒸馒头

发布网友发布时间：2022-04-22 18:04

共4个回答

热心网友时间：2023-02-06 14:31

方法/步骤

1
备料。
容器里放进适量的面粉，酸奶就是平常在超市购买的原味酸奶就可以。

2
和面。
用纯酸奶一点一点的加入面粉中搅拌，把面粉和成雪花片状，让后再用力揉在一起，成面团状。

3
面团发酵。
和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖干燥处2-4小时发酵，等面团中间呈蜂窝状就好了。

4
发酵成功。
因为没有使用酵母粉，发酵时间比较长些，需要耐心等待。发酵好的面团，可以随心所欲地蒸制面食哦。

热心网友时间：2023-02-06 15:49

把酸奶反复发酵一周左右，培养出可以发面的酵母菌。
直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌。

1、酵母菌的解释：酵母菌是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。

2、酵母菌的分类：现在已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可把酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。而且猫吃了还会胀大，非常的危险。

3、酸奶的解释：酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

热心网友时间：2023-02-06 17:23

付费内容限时免费查看回答1、牛奶变酸可用来代替水和面，和好后待3分钟再放入适量小苏打，蒸出的面食会更加香甜、松软、色味俱佳。当然如果牛奶已*变质则不宜再食用。2、酸奶确实可以用来制作天然酵母，不过要反复发酵好几天才能培养出可以发面的酵母菌。3、直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌。

热心网友时间：2023-02-06 19:15

用酸奶蒸馒头，制作起来还是比较麻烦的。1）用500克面粉，发酵2克，酸奶适量（多少均可适度，不要过多即可），面团和的要软点。2）最难掌握的就是发酵好的面团，要视面团地酸味大小来适当添加碱水或小苏打水，以使面团的酸碱度达到平衡，口感才会好。