豆腐鱼头酸笋汤可以放鸡蛋的吗
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发布时间：2022-04-22 18:05
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时间：2022-06-20 05:13
可以，豆腐性凉味甘淡，鱼头（鱼肉）性温味甘，竹笋性微寒味甘，鸡蛋性平味甘，四者配伍无明显禁忌，豆腐鱼头酸笋汤可以放鸡蛋。
豆腐归脾、肺、大肠经，能益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺，适合营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化患者食用；
鱼头（鱼肉）归肝、胃经，能暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、明目，适合体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛者食用；
竹笋归肺、胃经，能滋阴凉血、和中润肠、清热化痰，适合肥胖、习惯性便秘、动脉硬化、冠心病、癌症、浮肿、腹水、小便不利、风热感冒、肺热咳嗽、黄痰、小儿麻疹患者食用；
鸡蛋归脾、肾、胃、大肠经，能益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，适合：体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用；
豆腐鱼头酸笋汤
材料：胖鱼头600g、酸笋100g、豆腐200g、鸡蛋1颗、辣椒2个、葱1棵、香菜1小把、盐1茶匙
做大：
1.鱼头用姜，酒，盐，腌制备用；
2. 酸笋下锅烘干水分，加入辣椒，葱花爆炒备用；
3. 将腌制好的鱼头煎到微黄，煎香后倒入开水，大火炖，待水泡开后加入事先爆炒过的酸笋，豆腐大火炖5分钟，再换小火炖；
4.小火慢炖20分钟后，打入鸡蛋，待鸡蛋凝固后加盐、香菜即可。
注：竹笋甘寒，含有大量植物纤维，胃溃疡、胃出血、肠炎患者不宜多食。
