腌制咸肉怎么腌最好吃
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发布时间：2022-04-22 18:11
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时间：2023-08-19 11:02
选上好的五花肉，每块切成870克左右大小，猪肉不用洗。
取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀
重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀
将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏
中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右
腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以
准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中
将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟
在肉的一头戳上一个洞穿上绳子
连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃
五花肉不能和什么一起吃
吃五花肉的时候也存在一定的搭配禁忌，五花肉是不适合和大豆一起吃的了，主要是在大豆中的植酸，很容易会和五花肉中的蛋白质结合在一起，这时候是会影响到我们人体对于营养素吸收的。
吃五花肉的时候还要注意，我们应该避免和牛肉一起吃了，特别是在中医的角度来说，首先五花肉是属于酸冷、微寒的食物，而牛肉是属于气味甘温的一种肉食，我们吃五花肉是能够有补脾胃、壮腰脚功效的。所以五花肉和牛肉是性味相克的，所以说不适合一起吃。
