辣子鸡丁是什么菜

发布网友发布时间：2022-04-22 18:11

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热心网友时间：2023-11-05 00:30

辣子鸡丁微甜，味鲜香，为四川传统菜之一

辣子鸡丁做法
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。
4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。
6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。

热心网友时间：2023-11-05 00:30

香辣可口，营养丰富，制作简单。四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料。

热心网友时间：2023-11-05 00:30

四川菜

热心网友时间：2023-11-05 00:31

标准川菜,不过重庆菜也拿这个做招牌菜:山城辣子鸡.