为什么苹果用盐水泡了以后不会变色?!
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发布时间：2022-04-22 18:31
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热心网友
时间：2023-09-18 20:16
苹果是一种容易氧化的水果，放置一段时间就会变凋谢或者发黄。那么为什么苹果泡在盐水里不会氧化呢？
原因一：酸碱度的影响
苹果在切割后，细胞组织和细胞壁被破坏，释放出的酸性物质会加速氧化反应。但是盐水的pH值是偏碱性的，可以中和苹果的酸性物质，防止氧化反应的发生。
原因二：氧化反应的难度
苹果泡在盐水中，由于水分的扩散过程受到*，氧气也难以渗透到苹果内部，导致氧化反应的难度增加。同时，盐水中还含有钠离子，可以防止苹果的褐变反应的发生，从而保护苹果不被氧化。
结论：
苹果泡在盐水里不会氧化的原因是多方面的，既有酸碱度的影响，也有氧化反应的难度和盐水中钠离子的作用。如果害怕苹果氧化变质，可以在切割后使用盐水进行浸泡，既保鲜又美味。
