发木耳需要多长时间?
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发布时间：2022-08-01 19:36
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热心网友
时间：2024-05-05 03:24
木耳要泡24小时。
栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚*盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚*盐存在。
曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚*盐，但是最近的一项研究指出，木耳中亚*盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多。另外，木耳在泡发后，亚*盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚*盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。
研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下，亚*盐含量的变化，结果发现，泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚*盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上，就会更安全。只是为避免变质发臭，还是在冰箱里冷藏更好。
扩展资料
黑木耳食用禁忌
1、出血性中风患者要慎吃
虽然黑木耳具有杀菌消炎的功效，能够和阿司匹林相媲美，但是对于出血性中风患者来说一定要尽职多吃，黑木耳能够抑制血小板的凝聚，从而降低了胆固醇含量，防止动脉硬化及冠心病，降低患上心脑血管疾病的风险。但是出血性中风患者的凝血功能比较差，一定要禁止吃黑木耳。
2、黑木耳煮熟之后才能吃
一部分的人喜欢凉拌黑木耳，虽然能够清心可口，但是里面含有大量的嘌呤核苷物质，具有抗凝血活性的功效，同时也能够抗血栓和血小板凝聚，但是经过高温烹煮之后才能够提高其溶解度，有利于身体的消化及吸收，所以在吃黑木耳的时候一定要彻底的煮熟，千万不能直接用温水泡发之后在使用。
3、血脂异常的人群一定要控制量
虽然黑木耳有益于身心健康，但是对于血脂异常的人群来说，千万不能过量的服用，只能作为药物辅助外的一种治疗方法，每周吃2到3次即可。
参考资料来源：人民网-饮食必知：木耳要泡24小时
参考资料来源：人民网-黑木耳有5个食用禁忌 这些情况要注意
热心网友
时间：2024-05-05 03:24
所以凉水发木耳，脆嫩、吃起来爽口，也便于存放；
热水发木耳，发的快一点，但是口感绵软发黏，不易保存。
如果不是急需使用，一般要提前3-4小时，用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中，这样发制的木耳，一定会使你满意。
还有一般来说 同品质木耳，凉水可以发的更多一些（差异不大）
热心网友
时间：2024-05-05 03:25
热心网友
时间：2024-05-05 03:25
数量(每公斤只能出2.5—3公斤),二是影响质量.用热水发的木耳,口感粘软.正确的泡发方法是:用凉水(冬天可用温水)泡发.经过3—4小时的浸泡,
水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好.这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好.
热心网友
时间：2024-05-05 03:26
