酒店培训服务员应该怎么培训
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发布时间：2022-08-01 17:34
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时间：2024-11-10 17:32
一、 会议中：
1、 致欢迎词，领导介绍，自我介绍，对于公司的机关情况作一些简要介绍：定位、宗旨、要求、目标、经营理念、管理模式、组织机构情况、营业面积及区域分布状况、其它机关产业部门大致情形。
2、 宣布劳动规定：有关合同、工作时间、各类*理、工作调整及晋升、薪资发放标准及调整（底薪、提成、小费）、负责与解除合同、法定假日、年休假、社会保险、年终奖、工作餐、病、事假、旷工、产、婚、丧假等。
3、 培训课时安排，负责人、就餐、时间、工资、注意事项、所需物品、投诉建议（在期间不正常事情及好建议）、
二、 军训：是体现一个人和一个团队的精神风貌和协作能力的最佳体现，由专门从事过军队训练人员（如保安）负责该项事务，军姿注意点、站立、行走、转动、员工的自我介绍（连带考察语言且达能力、个人胆识等方面素质）、耐力、服务人员的基本服务站姿、基本要求（附加），要求员工进入工作初始化状态：热情礼貌、效率时间观念、责任不逃避、协作不退缩、忠实诚信不得撒谎欺骗。
三、 工作制度：关于考勤签到,场所出入、*、*及*室、就餐、私人电话、会客、电脑使用、赔偿、拾遗、小费、礼品、告示栏、保密、建议箱、客用设施及消耗品使用等（附加）。
四、 奖惩条例：各类事件的表彰条件、处分目的与范围（警告、较重过失、严重过失、口头表扬、张贴表扬、物质奖励、晋升表扬）（附加）。
五、 团队精神：团结、协作、进取、激励、责任、归属、诚信（附加）。
六、 企业精神以及企业口号（有关企业文化体现）：诸如诚信待客、顾客至上、没有最好只有更好、优越的环境、优良的设施、优秀的员工、优质的服务、客人是上帝、上帝永远是对的、聚餐、旅游等。
七、 职业道德：遵纪守法、一切以公司利益为重、接受监督、刻苦学习、练好基本技能、谦虚谨慎等（附加）。
八、 工作纪律：一些行为上、语言上、程序上的机关规定（附加）
九、 服务理念及服务质量控制：在方式及意识行动上、以大见于小处、细微之处，尤其是每个环节的轻重衔接中（关于细小环节的理念体现在各区域服务流程中）
十、 推销意识：通过对业务常识的熟练掌握、看、问、诱导、推荐、晓之以理、动之以情、极尽各式去引导客人消费。
十一、 服务接待语言及姿态规定：主要指服务中常见的，如迎宾、问候、接打电话、导客消费、客人等待、送递酒水、无未能回答等各状态规范用语。
十二、 仪容仪表要求及规定标准：主要指关于服务中有关工作服、头、手、头发、面部、站立、行走、微笑、交谈、巡视各方面的大致规定
十三、 基本技能练习：指关于泡茶、榨果汁、电脑操作、鸡尾酒果盘制作和托盘方面的上下物品、轻重托法等，接待须知、对待投诉客人
十四、 各岗位服务流程及注意点。结合行为规范、礼貌用语、区域分布状况、安全分析、物品摆设规定、营业前、中、后、为客人服务的前、中、后各个时间段时行。卫生制度：每个岗位的卫生区域划分及检查，各区对于空间内的物品总、线、面，尤其卫生间及死角，吧台的酒用具清洁程度、物品陈列标准、空调、排气扇（孔）洁网清洗、所用流水线用具剂量、时间、卫生用具、循环次数，见于细小处。
十五、 物品定价：酒水外卖（茶水、饮料、水果、食品）、赔偿价格（客人、内部员工损坏物品赔偿价格）、包厢、电脑.特色功能简介：让员工知晓各式供客人使用的设备功能。交*制度：各岗位营业前、中、后出现的各类异常否定况、客人上客登记、物品盘接、客诉、卫生。
十六、 例会制度：上班前、下班后、*、人员调度、仪表仪容检查、上级及各部门信息交流发布、正常岗前培训（销售、礼仪、案例分析、前班异常情况）、日常工作安排与布置。
十七、 物品规定：领用物品（表格化）、出售顺序（先进先出）、借证（单据）、申购、报损（表格）、各级负责人签字以及物品报修（单据）。
十八、 面草（毛巾）规定：毛巾等耐损可洗物品的回收记录。
十九、 安全、消防规定：工作安全要求、消防、盗窃、意外、事故紧急、食品卫生等情况下客人疏导及安抚措施与责任人。
二十、 单据、表格：各类单据、表格的领用手续、使用规定、保管赔偿及机关规定，以及收银、输单的单据优先输入顺序。
二十一、 节能规定：各区定点时开启、关闭、温度*（室内）、。
二十二、 客用物品使用与保养：熟悉各类物品（主要指固定设施）的使用方法及相关技术参数，电视机、点歌系统、空调、开关音量、各区亮度、温差等，以及吧台外卖品及其它区域外地卖品、易耗品先进先出原则，尤其备用物品贮藏注意事项、通风。
二十三、 关于酒醉及五类客人服务：根据实际情况放行与劝阻、跟踪服务，全程护理，锁定服务区、点，各个服务区的服务交接（附加）。
二十四、 关于客诉：客人意见的收集与反馈、生要性、制作问询表格，请客人填写。
二十五、 排班规定：合适的人、合适的时间、合适的位置、尽可能让其施展才能。
二十六、 营业前模拟操作：分时段各区域对培训中所要求事项进行检查，常见、突发事故演练，结合案例分析，模拟中不足并进行改进与完善。
二十七、 盘点制度：各类物品定期清点，责任到人，与奖惩挂钩，包括固定的客用设施、易耗品、易损品，总结归纳，结算运营成本及利润，每个客*约消耗值、净值。
二十八、 业绩评估：结合营业收入、各类损耗、人员使用状况、定期综合分析，对照各期找出不足，最大程度降低损耗并积极推出营销方案。
二十九、 以上有不妥之处望加以指正
附加培训计划
大课结束后部门培训主要分以下几点，结合规章制度：
1、 日常军训：站、立、行、走基本服务站姿，要求与注意：抬头、挺胸、收腹、收下巴、直腿、脚后跟自动分开不超过肩宽，平视，余角扫视，不允许靠物品、闲谈、东张西望，多余东动不做，如：玩东西、抓耳挠腮等，表情自然面带微笑。推门时左进右出，因为客人是左出右进（相对服务员），进门时，即使门开亦应敲门，服务中的先护理对方再照顾自己为主，如托盘等。行走服务时以短捷、绕直、宽卓、安全、礼貌为主。
2、 工作态度：细致化、热情、效率、责任、协作、忠实。早期培训期间逐步树立及建立一种监督机制。
3、 服务意识：详细解答及提问何为家庭，一站服务。
4房在凌晨2：00后把门反锁。
5做好每日消毒工作，每天定时（8：00）开启门窗。
6定期检查包厢内毛巾、沙发套等是否脏了，及时送洗并调换。
7预定或保留房间时，房门应反锁。
8夜班做好清洁卫生工作，无客人房间关闭，经常巡视做好安全消防工作。
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时间：2024-11-10 17:33
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