如何煮黄金炒饭
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发布时间：2022-08-02 10:53
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热心网友
时间：2023-11-13 17:52
黄金炒饭，顾名思义，就是金*的炒饭，怎么做出金*呢，北方人多以用“明油”为主，而南方人则以用蛋*为主。
北方吃豆油，油色重。所以把油烧熟后，放在旁边。烧熟油的过程中要在油里加入调味料，比如八角、花椒之类的，所以这叫材料油。
然后先把蛋炒碎，加入米饭，快做好的时候，把材料油放到锅里翻炒，出锅前加葱花。因为材料油是最后放到锅里的，主要起到上色增和加亮度的作用，所以这种油又叫“明油”。
南方的做法一般是把饭炒松后，加鸡蛋，有的地方只加蛋黄。加入后快速翻炒，让每一粒米都粘到鸡蛋。加葱花后出锅。鸡蛋包住米粒，也是有金*的。
还有在饭里加黄瓜丁、胡罗卜丁、青豆等等东西的。不过我个人觉得加入炸好的土豆丁味道不错，口感也好。呵……
黄金炒饭，最重要的：1、金色；2、好吃；规则还不是很多滴。
热心网友
时间：2023-11-13 17:52
