怎么让卤菜不干保湿 让卤菜保湿的3个方法介绍
发布网友
发布时间：2022-07-31 11:07
共1个回答
好二三四
时间：2022-10-01 23:26
解决方法：
1、做好的卤制品没有完全冷却时，可以用刷子刷上一层薄薄的食用油。
2、将卤肉浸泡在卤汁里，用多少取多少，用完一批，再拿另外一批出来。
3、当肉卤好后不要着急捞出，等汤变温后再捞出来，之后用一次性台布蒙住，等彻底冷却后再去销售，这样表皮就是湿润的 。
懂视网
时间：2022-10-05 03:11
1、快速降温：较高的温度容易让卤菜肉水分持续散发，所以保湿可以通过快速降温，最简单的方法就是冰柜冷冻，让卤肉温度快速降至15度以下。
2、抹油、抹老卤汤或封保鲜膜：抹油、抹老卤汤或封保鲜膜，但温度需要控制在25度以下，否则效果并不大，且抹油会油腻。
3、回锅卤：把发干的卤菜重新放入卤水中浸泡吸收水分，但需要注意时间控制在10分钟左右，时间长了没口感；配置一锅颜色浅的白卤水，使用原有的深色卤水可能越泡越黑。
懂视网
时间：2022-10-05 03:11
1、快速降温：较高的温度容易让卤菜肉水分持续散发，所以保湿可以通过快速降温，最简单的方法就是冰柜冷冻，让卤肉温度快速降至15度以下。
2、抹油、抹老卤汤或封保鲜膜：抹油、抹老卤汤或封保鲜膜，但温度需要控制在25度以下，否则效果并不大，且抹油会油腻。
3、回锅卤：把发干的卤菜重新放入卤水中浸泡吸收水分，但需要注意时间控制在10分钟左右，时间长了没口感；配置一锅颜色浅的白卤水，使用原有的深色卤水可能越泡越黑。
热心网友
时间：2024-11-23 22:37
2、抹油、抹老卤汤或封保鲜膜：抹油、抹老卤汤或封保鲜膜，但温度需要控制在25度以下，否则效果并不大，且抹油会油腻。
3、回锅卤：把发干的卤菜重新放入卤水中浸泡吸收水分，但需要注意时间控制在10分钟左右，时间长了没口感；配置一锅颜色浅的白卤水，使用原有的深色卤水可能越泡越黑。
