鳝鱼片的做法,鳝鱼片怎么做好吃,鳝鱼片的家常做法
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发布时间：2022-07-31 05:33
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时间：2024-02-22 13:08
主料
鳝鱼
3-4条
辅料
葱
几根
盐
适量
蒜头
4大颗
蚝油
1汤匙
生抽
4汤匙
姜
3片
醋
3汤匙
糖
1小匙
料酒
3汤匙
步骤
1.鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味。
2.坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开。
3.叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水。
4.倒入耐热保鲜袋。
5.连同保鲜袋，一起放入锅里，迅速盖上盖子，不然鳝鱼会跑出来。
6.鳝鱼嘴微微张开即可。
7.捞起过凉。
8.洗去粘膜。
9.在腹部切开，去内脏。其实，鳝鱼血也有营养，但是我怕腥，把血洗干净。
10.砍小段。
11.用厨房纸巾擦干水分。
12.油烧7成热，放入鳝鱼。
13.炸3分钟左右，捞起。
14.砂锅放少许油，放入蒜头煸金黄。
15.放入鳝鱼。调汁，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂锅里，盖盖子。
16.焖至收汁。
17.放入葱段，翻拌匀即可。
小贴士
鳝鱼一定要高温烹饪足够的时间
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时间：2024-02-22 13:08
鳝鱼1000克
辅料
紫苏
5克
玉兰片
50克
调料
醋
2汤匙
姜
10克
蒜
10克
香油
适量
淀粉
适量
高汤
1杯
黄酒
2汤匙
胡椒粉
3克
植物油
适量
鳝鱼片的做法
1.将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝
2.烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油
3.再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可
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时间：2024-02-22 13:09
