烤鸭酱的调制方法 可以这样做
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发布时间：2022-08-01 08:10
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懂视网
时间：2022-09-22 02:40
1、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。
2、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀。
3、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。
4、准备好卤制用的香料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮，甘草、丁香和小茴香、沙仁。所有小粒香料装入香料盒。
5、鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间。
6、烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可。
7、烤酱板鸭好了，准备出炉。
懂视网
时间：2022-09-27 09:34
1、用料：面粉60克、冷水250g、糖75g、盐9g、老抽18g、生抽6g、食用油或者葱油少许、白内胡椒粉0.2克。
2、首先先把面粉和冷水放在一起，搅拌均匀。
3、然后加入适量老抽、生抽到面糊里，按照自己口味决定用量。
4、再放入适量盐、白胡椒和糖到面糊里，此步骤也可以按照自己口味决定用量。
5、这时候再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止。
6、搅拌均匀后，拿筛子把面糊过筛一下。
7、然后放进锅里，开小火，要一直不停的搅拌。
8、煮到酱变稠的时候，这个时候加入适量食用油或者葱油，快速搅拌。
9、达到想要的厚度的时候，就立马关火。
热心网友
时间：2023-12-18 18:49
2、然后加入适量老抽、生抽到面糊里，按照自己口味决定用量。
3、再放入适量盐、白胡椒和糖到面糊里，此步骤也可以按照自己口味决定用量。
4、这时候再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止。
5、搅拌均匀后，拿筛子把面糊过筛一下。
6、然后放进锅里，开小火，要一直不停的搅拌。
7、煮到酱变稠的时候，这个时候加入适量食用油或者葱油，快速搅拌。
8、达到想要的厚度的时候，就立马关火。要注意的是，如果火力过大就容易结块，所以要开小火。
